在北京，如果想嘗河南風味，唯有到西城三里河大街的河南飯莊去。“鐵鍋蛋”、“糖醋瓦塊魚焙面”、“鹿邑試量狗肉”、“杞憂烘皮肘”、“司馬懷府雞”、“芙蓉猴頭”等等，都是他家的名菜。
河南飯莊原名厚德福，是三十年代北京有名的大飯莊之一，當年開設在繁華的前門外大柵欄內，專營河南風味菜肴，素以做工細致，味道純正，菜式不落俗套而著稱，擅長烹制熊掌，鹿筋，猴頭菇等山珍。該店在最興盛時期，在天津、上海、西安、哈爾濱、青島、南京、昆明等城市都開設了分號，名聞全國。1962年，厚德福由大柵欄遷到了現址，后經改建，擴大了營業面積，更新了設備，易名為河南飯莊。
河南飯莊烹調技法以“扒”、“焅”為主，對于炸、熘、燴、燜、燒、炒、蜜汁等技法，也很擅長。所用之原料，注重使用河南當地的特產。象“英雄三吃魚”，采用的是黃河鯉魚；“鹿邑試量狗肉”，用的是河南鹿邑的黃狗肉、“芙蓉猴頭”則用的是著名的嵩山猴頭菇，等等，因而，菜肴特點突出，風味不同一般，可謂“一菜一味，百菜百格”。該店掌灶廚師薛英發，原是西安厚德福的名廚，有近五十年的烹調經驗，通曉厚德福的傳統獨家風味，做出的菜肴，做出的菜肴，深得國內外賓客的贊賞。
為了保持和發揚河南地方風味特色，這家飯莊經常派人到豫菜的發源地開封、鄭州、洛陽、許昌等地去學習，搜集了一批有悠久歷史的河南名肴，使地方風味特色更加突出。
