武夷王酒——大潭佳釀三家嶄
武夷王酒，原稱“建蘭香酒、九種蘭酒、九蘭香酒、建平李葉青等”。據(jù)建陽地方史料記載，建蘭香酒為建陽縣久負(fù)盛名的古代名酒，盛產(chǎn)于宋代，為李姓人家（延賓）首創(chuàng)釀造，因其酒香味道獨(dú)特，得大家稱道，故人們稱其為“李獨(dú)家”。據(jù)考證：建蘭香酒曲種須以石缸封存，并以雪水配上建溪河畔（史稱錦江）的龍井石罅清泉釀制，后以石缸封存于地窯，在春夏秋三季的九個(gè)月中，每月開壇，酒香都會(huì)更換一種特有的建蘭香味。史有“品冠京華，醉李獨(dú)家”的記載。宋代理學(xué)家、教育家朱熹詩云：“大潭佳釀三家嶄，石醞陳缸九種蘭。玉液瓊漿不足喻，錦江沁釀譽(yù)京杭”。足以說明“建蘭香酒”當(dāng)時(shí)在京城杭州的知名度。自明清以來，由“建蘭香酒”演化而來的名酒尚有：建南檀酒、大潭金酒、潭陽蘇合酒等名酒，史有“錦江沁液”的美稱。據(jù)《建陽文史資料》黃金德記載：“民國(guó)期間，潭城釀酒名家首推黃炳林、黃金德父子，其釀造的河清酒、金櫻酒、金盤露酒、綠豆燒酒等知名度很高”。其經(jīng)營(yíng)的“恒有酒店”生意興隆。此外，潭城釀酒名家尚有詹家和吳家，他們的制酒工藝也有悠久的歷史。但在潭城歷來所有釀酒名家中，惟李家（延賓）名望最高，其“建蘭香酒”被譽(yù)為“一品七醇九種蘭”。至明清以后，此酒漸漸失傳。共和國(guó)50年代后開始，建陽酒廠恢復(fù)了此種傳統(tǒng)制酒業(yè)，一度名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，引來了全國(guó)制酒現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在潭召開。經(jīng)過幾十年時(shí)間的研發(fā)，傳統(tǒng)的建蘭香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。
