南平特產豐富，歷史悠久，文化發達，是個盛產美食的地方，豐富的山林資源，加上濕潤的亞熱帶氣候，為南平盛產各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。
南平的武夷山市古稱崇安，這方神奇的土地上養育了許多名人，其中朱熹就是其中名氣最大的一位。朱熹出了他在經學、哲學、文學方面的貢獻外，在美食方面也頗有造就，著名的八卦宴和文公菜都是他親手創制的。除此之外，武夷山的名吃還有：幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干等……
除了武夷山市，南平其他地方的美食也不遑多讓，龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等美食無不讓人垂涎三尺。
南平美食推薦
稞仔
“稞仔”，獨樹一幟的五夷山風味小吃，由上等早米磨漿瀝干后，做成小姆指狀條塊，再調以佐料，加上精肥俱備的豬肉片，火蒸而成。形態美觀，色、香、味俱全。
苦櫧糕
苦櫧糕，用山中野生的苦櫧等殼斗科植物的果仁磨成漿，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料清煮，味道可口又帶澀，頗得中外游客的贊賞。
胡麻飯
“胡麻飯”是武夷山最遠古的傳統小吃，俗稱麻糍粿。以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打爛、揉成小團，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐餓。在不少武夷山神話傳說中，神仙都用胡麻飯招待鄉人，被稱為神仙飯。
涼水仔
“涼水仔”是武夷山傳統清涼風味飲料，系用野生的薜荔果，將仔剝出曝曬后加工制成的半凝固涼飲料，調以蜂蜜食用，具有解熱消暑，提神健身之功效。
仙人糕
“仙人糕”也是人們喜愛的清涼飲料。它是用一種叫仙人菜的野草經特制加工而成的，具有野草的芳香，食后回味長久。
