水吉荸薺——天竺馬蹄蔬果珍
水吉荸薺，主要產(chǎn)區(qū)在建陽市水吉鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量種植。水吉荸薺有數(shù)百年的種植歷史，民國時期，產(chǎn)量已達(dá)數(shù)十噸，新中國50～60年代產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百噸。“文革”期間，農(nóng)業(yè)“以糧為綱”，水田以種水稻為主，荸薺種植被大量削減。直至80年代，農(nóng)民又開始大量種植，1993年，水吉荸薺在建陽縣內(nèi)種植面積達(dá)60多公頃，產(chǎn)量達(dá)1100噸。至2000年，全市產(chǎn)量穩(wěn)定在千噸左右。水吉荸薺品種一般有紫紅、深紅、紫黑等。味甜、清涼、爽口、去膩、通便是水吉荸薺一大特點(diǎn)，同時也是居民喜愛的當(dāng)?shù)厮�。因荸薺種在水田中，又可生食，所以有人戲稱其為“真水果”。荸薺洗凈去皮即可食用，若放置涼干數(shù)天，待其外表有皺紋后食用更甜。上世紀(jì)90年代初，當(dāng)?shù)赜腥碎_發(fā)荸薺“易拉罐”產(chǎn)品出售，但沒有形成規(guī)模。水吉荸薺于每年春節(jié)前成熟上市，節(jié)日期間，當(dāng)?shù)鼐用駧缀跫壹覒魬舳家徺I，并作為禮品贈送他人。陳平先生有《荸薺賦》贊道：“天竺(古印度)馬蹄(荸薺別名)蔬果珍，蟄泥出水潔無塵。定居華夏江南綠，傲雪戲霜沃野春。清熱生津療疹毒，祛邪消痘護(hù)元神。新年元日登堂品，送往迎來贈貴賓。”
