- 加力魚(yú)煲白菜
- 加力魚(yú)煲白菜
加力魚(yú)煲白菜系廈門(mén)傳統(tǒng)名菜。做法是：將加力魚(yú)肉切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、2厘米厚的小塊；包心白菜每棵豎切成5瓣，旺火
- 關(guān)注：284
- 炒魷花
- 炒魷花
炒魷花以本港久負(fù)盛名之鮮魷魚(yú)主料。將剝白洗凈了的魷魚(yú)用清水泡1-2個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，切成5-6厘米、3-4厘米寬的菱形刀花薄
- 關(guān)注：284
- 蓮山鐵觀音
- 蓮山鐵觀音
廈門(mén)同安名茶。烏龍茶中最負(fù)盛名的珍品。其條索圓結(jié)彎曲，而濃郁，耐沖泡，湯色金黃，且明凈有光，香高而濃郁，滋味醇厚
- 關(guān)注：281
- 福春姜母鴨
- 福春姜母鴨
翔安新店鎮(zhèn)新興街有一家名叫“福春姜母鴨”的風(fēng)味小吃店，有“金門(mén)老字號(hào)”之美譽(yù)。這家姜母鴨店“主打”姜母鴨味道了得
- 關(guān)注：281
- 油蔥米果
- 油蔥米果乃福建著名小吃。以米漿、豬油加多種調(diào)配料蒸制而成。色澤美觀，嫩糯芳香，清鮮淡爽，富有彈性，是廈門(mén)地區(qū)名點(diǎn)之一。
- 關(guān)注：281
- 翔安胡蘿卜
- 翔安區(qū)是我國(guó)四大胡蘿卜出口加工基地之一，該地區(qū)為砂質(zhì)土壤，土層深厚，非常適宜胡蘿卜生長(zhǎng)。翔安胡蘿卜表皮光滑，顏色深紅，有光澤，
- 關(guān)注：280
- 普陀素菜
- 普陀素菜
廈門(mén)南普陀寺的素菜，遵循佛教飲食宗旨，堅(jiān)持用素菜、素料、素名。選用植物油、面類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、蘑菇、木耳和水果為原料
- 關(guān)注：279
- 煎蟹
- 煎蟹的做法比較簡(jiǎn)單，將整只蟳對(duì)半切開(kāi)，放入佐料，如鹽、酒、再沾上調(diào)和了許多姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出
- 關(guān)注：279
- 圓子湯
- 圓子湯是福建廈門(mén)的一道美食。圓子湯的湯料很有講究，要先將適當(dāng)?shù)睦渌c肉末一起攪拌，加入姜米、適當(dāng)鹽、少許醬油、味精、豆粉攪拌好
- 關(guān)注：279
- 蓮花高山茶
- 廈門(mén)市同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)軍營(yíng)村位于廈門(mén)第二高峰狀元尖腳下，海拔千米以上，是全廈門(mén)海拔最高的村莊之一。該村毗鄰鐵觀音之鄉(xiāng)安溪縣，土壤及
- 關(guān)注：278
- 烏山青蔥
- 烏山村位于福建省新圩鎮(zhèn)東北部，從1968年引進(jìn)青蔥品種開(kāi)始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。烏山青蔥
- 關(guān)注：277
- 古宅大蒜
- 古宅大蒜是古宅大蒜福建廈門(mén)翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)古宅村的特產(chǎn)。
- 關(guān)注：275
- 新圩鵝肉
- 新圩鵝肉
翔安新圩鎮(zhèn)靠近鎮(zhèn)政府的十字路口旁有家鵝肉店遠(yuǎn)近聞名，典型農(nóng)家特色，口味獨(dú)特。在此用餐還可享用到香譽(yù)廈門(mén)地區(qū)的“新圩
- 關(guān)注：275
- 蘿卜皮
- 蘿卜皮是福建廈門(mén)的一特色佳肴，該菜肴老少皆宜，選料上乘，工藝考究，又打破了傳統(tǒng)做法，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其口味酸咸略香。
- 關(guān)注：275
- 廈門(mén)姜母鴨
- 據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書(shū)所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。
- 關(guān)注：273
- 鼓浪嶼綠豆糕
- 鼓浪嶼當(dāng)?shù)鼐G豆糕的生產(chǎn)始于1922年，最早是由廈門(mén)大同路的“肖瑞姜餅家”經(jīng)營(yíng)，抗戰(zhàn)時(shí)遷到鼓浪嶼，之后，綠豆糕的制作工藝得以繼承。現(xiàn)
- 關(guān)注：273
- 葉氏麻糍
- 鼓浪嶼名小吃。鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過(guò)的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來(lái)，百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小
- 關(guān)注：270
- 藥膳
- 藥膳在中國(guó)有著悠久的歷史，廈門(mén)鷺江賓館的仿古藥膳則刻意創(chuàng)新，別具特色。一是雖以中藥為調(diào)味主料，卻無(wú)令人難以下咽的藥味：二是藥膳
- 關(guān)注：268
- 廈門(mén)芋包
- 芋包是福建的一道特色小吃，獨(dú)具特色，名聞遐邇，這同當(dāng)?shù)赝恋胤饰帧夂驕睾汀⑺闯渥恪⒊霎a(chǎn)的芋子特別嫩有關(guān)。
- 關(guān)注：268
- 進(jìn)士芋
- 進(jìn)士芋
同安汀溪褒美的檳榔芋，久負(fù)盛名。有“褒美進(jìn)士芋”的美稱(chēng)。
- 關(guān)注：266
- 地瓜粉粿
- 地瓜粉粿
地瓜粉粿是翔安人宴請(qǐng)客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說(shuō)的原因。
- 關(guān)注：266
- 菲菜盒
- 用面粉拌豬油做皮，豬腿肉、蝦仁、扁魚(yú)、荸薺、韭菜、紅蘿卜、冬筍、豆干等混合起來(lái)做陷，包成一個(gè)個(gè)圓餅形，油鍋熱炸后趁熱吃，芳香撲
- 關(guān)注：266
- 炸棗
- 炸棗是廈門(mén)地區(qū)農(nóng)家和街巷攤點(diǎn)的傳統(tǒng)小吃。炸棗在江南稱(chēng)為“麻團(tuán)”，用地產(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團(tuán)炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱(chēng)
- 關(guān)注：266
- 同安龍眼
- 龍眼是同安的特產(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過(guò)去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)的佳果。同安是全國(guó)六大龍眼
- 關(guān)注：266
- 郭山蔬菜
- 廈門(mén)市同安區(qū)洪塘鎮(zhèn)郭山村總?cè)丝?800人，耕地面積4500畝。該村是中國(guó)科教興村計(jì)劃試點(diǎn)單位、國(guó)家紫長(zhǎng)茄大棚栽培示范基地、福建省科技示
- 關(guān)注：265
- 鳳梨穗龍眼
- 鳳梨穗：為同安縣祥橋鄉(xiāng)特有的鮮食品種。其樹(shù)形類(lèi)似水漲，果穗長(zhǎng)達(dá)半米，果粒中大，均勻美觀，果皮薄，果肉厚而脆，味甜適口，鮮食最好
- 關(guān)注：265
- 天竺辣木
- 天竺辣木是一種高營(yíng)養(yǎng)、多功效的植物，富含人體所需的30多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鉀、鐵、維生素A、維生素C等。古印度傳統(tǒng)醫(yī)
- 關(guān)注：264
- 上官青蔥
- 烏山村位于福建省新圩鎮(zhèn)東北部，從1968年引進(jìn)青蔥品種開(kāi)始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。在市、區(qū)
- 關(guān)注：262
- 同安封肉
- 閩南同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉
- 關(guān)注：262
- 金蹄膀肉
- 金蹄膀肉
選用農(nóng)家飼養(yǎng)一年以上的成豬前腿金蹄膀肉，切一塊約三斤左右，沾少許腿骨，拌上高山野生香菇、板栗，以及沿海深水捕撈曬干
- 關(guān)注：261
- 黃勝記肉干
- “黃勝記”系廈門(mén)最具知名度之中華老字號(hào)，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創(chuàng)始人黃知江，從祖籍
- 關(guān)注：261
- 鱷魚(yú)嶼蠔油
- 鱷魚(yú)嶼(鱷魚(yú)島)，又名白嶼，位于廈門(mén)翔安灣東咀港東南海域，面積１４．９５萬(wàn)平方米，形狀像條鱷魚(yú)。這里出產(chǎn)聞名世界的文昌魚(yú)。
- 關(guān)注：261
- 水煮魚(yú)片
- 菜系：閩菜
口味：麻辣
價(jià)格：40-80元
特點(diǎn)：潔白，鮮嫩。高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。
原料：
凈新鮮青魚(yú)肉150克，
- 關(guān)注：259
- 沙茶面
- 沙茶面在廈門(mén)的街頭巷尾，到處可以看到沙茶面的招牌。這沙茶面可算是個(gè)怪東西。其怪之一，同屬閩南的漳、泉等地都沒(méi)有這玩意兒，甚至一
- 關(guān)注：259
- 鱷魚(yú)嶼蠔汁
- 廈門(mén)洋江蠔油進(jìn)出口公司生產(chǎn)的鱷魚(yú)嶼蠔汁、鱷魚(yú)嶼蠔油正式獲得國(guó)家質(zhì)檢總局下發(fā)的原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書(shū)，一舉成為廈門(mén)市首家獲得原產(chǎn)地標(biāo)
- 關(guān)注：257
- 同安大封蹄膀
- 同安大封蹄膀是廈門(mén)一個(gè)特色香菜，既美味也保健。帶皮豬蹄膀有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈
- 關(guān)注：257
- 廈門(mén)肉粽
- 粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨(dú)數(shù)廈門(mén)肉粽最有名。廈門(mén)肉粽味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人
- 關(guān)注：257
- 生猛海鮮
- 生猛海鮮是福建廈門(mén)的名菜。運(yùn)用廈門(mén)所產(chǎn)的石斑魚(yú)、黃魚(yú)、紅蟹和本港魷魚(yú)烹制的海鮮菜肴，早在清代就被視為正宗名菜。海鮮菜所用的材料
- 關(guān)注：255
- 土龍湯
- 土龍:學(xué)名“食蟹豆齒鰻”，兇猛愛(ài)偷吃，養(yǎng)蟶戶(hù)說(shuō)起它來(lái)恨得牙癢癢
土龍湯，不用說(shuō)，在廈門(mén)生活過(guò)半年以上的人，沒(méi)吃過(guò)也聽(tīng)過(guò)了。去
- 關(guān)注：254
- 菩提丸
- 清代雍正年間，廈門(mén)虎溪巖寺廟有個(gè)菩提禪師，博學(xué)廣聞，精通醫(yī)學(xué)藥理，樂(lè)于濟(jì)病扶危。
- 關(guān)注：254
- 福建米粉
- 米粉，也稱(chēng)米粉干，為我國(guó)南方大眾化食品之一。它們經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、別具風(fēng)味而為人們所喜食。
- 關(guān)注：234
- 馬巷貢糖
- 馬巷古有“貢糖、香餅、燒炸棗”三寶。貢糖現(xiàn)稱(chēng)花生酥，俗稱(chēng)“豆仁夫”。
- 關(guān)注：204
- 翡翠皇上皇
- 軟嫩滑爽，味道鮮美。此道菜1993年獲得第三屆全國(guó)烹飪大賽銀牌獎(jiǎng)。
- 關(guān)注：187
- 彩蝶繞蟠龍
- 將大蝦去殼留尾殼,從蝦背片開(kāi),去沙線,兩側(cè)各剞一刀洗凈。海螺肉片成蝴蝶片,每片夾入兩條火腿絲制成蝴蝶狀。
- 關(guān)注：184
- 干炸鱘蓋
- 外酥里嫩，醇香味鮮，膾炙人口，1993年獲第三屆全國(guó)烹飪大賽團(tuán)體金牌獎(jiǎng)。
- 關(guān)注：183
- 綠帶鱘包
- 干凈利落，清秀美觀，鮮嫩爽口，蟲(chóng)尋味香醇。此道菜獲得1988年第二屆全國(guó)烹飪大獎(jiǎng)賽銀牌獎(jiǎng)。
- 關(guān)注：181
- 油蔥粿
- 中秋節(jié)俗稱(chēng)"七月半";有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是:將肉絲、荸薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚(yú)或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食
- 關(guān)注：176
- 廈門(mén)花生湯
- 用料簡(jiǎn)單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒,用開(kāi)水浸泡后去膜,加水置砂鍋內(nèi)以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續(xù)水熬至花生爛透為止。
- 關(guān)注：176
- 松子明蝦
- 將明蝦洗凈,頭尾留住去中殼,從蝦仁背割開(kāi)剔去沙線,用精鹽、味精、胡椒粉、白糖、紹酒腌漬。
- 關(guān)注：175
- 龍宮水晶蚌
- 清澈透底，清淡鮮美，脆嫩滑爽，1986年獲福建省"名優(yōu)菜肴"將；1993年獲第三屆全國(guó)烹飪大賽金牌獎(jiǎng)。
- 關(guān)注：175
廈門(mén)特產(chǎn)排行
- 青果
- 青果
青果的正式學(xué)名叫橄欖。此果深秋成熟，仍是青色，故稱(chēng)青果。青果是硬質(zhì)肉果，初食時(shí)帶苦澀，久嚼之后，才覺(jué)清香甜美，回味無(wú)窮
- 關(guān)注：591
- 同安馬蹄酥
- 馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門(mén)、泉州聞名的佳點(diǎn)，同安的馬蹄酥最為著名。馬蹄酥為江陰傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點(diǎn)，并經(jīng)改
- 關(guān)注：377
- 廈門(mén)魚(yú)皮花生
- 魚(yú)皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚(yú)皮膠，故稱(chēng)為魚(yú)皮花生。本世紀(jì)二十年代，居住廈門(mén)的臺(tái)灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕
- 關(guān)注：373
- 同安鳳梨穗
- 同安“鳳梨穗”龍眼是廈門(mén)市同安區(qū)的名果，原產(chǎn)地廈門(mén)市同安區(qū)新民鎮(zhèn)西塘村馬垵自然村，栽培歷史已有100多年。由廈門(mén)市同安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)
- 關(guān)注：370
- 青津果
- 青果即橄欖，有潤(rùn)喉、保嗓、解毒之效，幼兒吃了可防白喉。30年代，廈門(mén)藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿作為成藥出售，因藥味濃
- 關(guān)注：368
- 花生酥
- 廈門(mén)花生酥：原名貢糖，亦稱(chēng)酥糖。以質(zhì)地酥松，香甜可口，入口溶散而著稱(chēng)。除作飲茶小吃外，并充面點(diǎn)夾心。
- 關(guān)注：359
- 廈門(mén)餡餅
- 餡餅在廈門(mén)是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時(shí)，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮
- 關(guān)注：359
- 鼓浪嶼餡餅
- 【鼓浪嶼餡餅】中華百年老字號(hào).廈門(mén)的特產(chǎn)，是福建廈門(mén)最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)精白
- 關(guān)注：358
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