大澳蝦醬蝦膏

大澳蝦醬蝦膏是香港的著名特產海鮮食品，大澳的漁民會把吃不了的小魚小蝦加鹽晾曬、發酵制作成蝦醬用以保存。大澳的蝦醬尤為鮮美，大澳處于咸淡水交界處，生產適合做蝦醬的銀蝦。將銀蝦腌制后打成糊狀，再在太陽底下曬干發酵制成蝦醬。而蝦膏則是用曬干后的蝦醬手工搓成磚的形狀后繼續晾曬，所以口感更加濃郁，是做菜拌飯極佳的調味料。

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