歷史
車仔面初時是流動小販售賣的食物，特別之處是一碗面中有多款食物，例如牛腩、魚蛋、豆腐卜、豬皮、蘿卜……食物種類的數目及配合全由顧客決定，而且價格便宜。調味料有鹽、生抽、麻油、胡椒粉、姜、上湯、辣椒油、水等，這些材料便可煮出一些好味的車仔面了。車仔面是在五十年代香港經濟最低潮時興起的，那時平民的消費能力有限，能夠用最低廉的價錢享受到多種多樣的食物，難怪車仔面會在那時大受歡迎。
演變
時至今天，車仔面依然甚得人心，不過小販式經營己成為歷史陳跡。車仔面再沒有車仔，全都上了鋪，車仔面成為「有名無實」，而價格方面則有貴有平，到底車仔面的材料眾多，要貴可以很貴。車仔面極受香港人歡迎，原因是方便快捷,符合香港人口味，而且食物款式種類繁多，最重要是價廉物美。
常見材料
豬皮、豬紅、牛腩、牛肚、魚旦、豆卜、魚餃、冬菇、時菜、魚片、雞翼尖、雞翼、雞腳、墨丸、肉丸、貢丸、牛丸。
不同的店鋪會有不同的款式，并不能在此一次盡錄，大家可跟自己的口味去選擇，配以各式粉面，就成為一碗有個人風格的美食。
