一種米制品，亦稱卷粉。現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。廣州“銀記”腸粉最負(fù)盛名。該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米（仁）腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
