桂花魚又名鱖魚，皮滑骨少，肉質鮮嫩，盛產于新豐江水庫中。
形態特征：體側肩而高，背部隆起。頭大吻尖。口大，口裂略斜，下頜突出，上頜后伸至眼后緣。前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，有4～5個大棘。體被小圓鱗，頰部、腮蓋及跟面均有鱗。側線沿背弧向上彎曲。背鰭長，前部為硬刺。腹鰭圓形，尾柄短寬，尾鰭扇圓形。體黃綠色，腹部灰白色，體側有不規則的褐色斑點和斑塊。自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條黑色帶紋，在背鰭的第6～7根刺的下方有一條較寬的暗棕色垂直帶紋。背鰭、臀鰭、尾鰭有棕色斑點連成帶紋。
