在崗美鎮(zhèn)的漠陽江段盛產(chǎn)毛蟹，一年有兩個蟹季。盛夏的蟹季，產(chǎn)的是毛蟹“六月黃”；深秋的“九月團臍十月尖”，也是產(chǎn)毛蟹。
蟹又叫螃蟹、稻蟹、毛蟹等。崗美毛蟹主產(chǎn)區(qū)在新墟、新埠河床。蟹一般分布在沿海地區(qū)，而新埠、新墟兩地小河靠近南海。毛蟹能在兩地生長可能是南海的螃蟹在春季溯江而上在此繁殖的結(jié)果。
崗美毛蟹甲殼堅硬，掌節(jié)和指節(jié)基部的內(nèi)外面密生絨毛；前三對步足的腕節(jié)與前節(jié)的背緣、第四步足前節(jié)與指節(jié)基部的背緣和]腹緣都密具剛毛，故當(dāng)?shù)厝藨T稱其為“毛蟹”。陽春市生長毛蟹，陽春人更愛吃毛蟹，明清兩代的縣志均有記錄，可謂歷史悠久。
崗美毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，可灸吃，又可烹吃，味道鮮甜可口。明代大醫(yī)學(xué)家李瀕湖說：“凡蟹生烹、鹽藏、糟收、酒浸、醬汁浸皆為佳品。”可見毛蟹早已成為佳肴。
毛蟹除了是腹中之物，又有很好的藥用價值。《隨息居飲食譜》說它能“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)盤活血，活疽愈核”。《滇南本草》說它能“強化筋骨，并能橫行絡(luò)分”。《本草再新》說它“入心肝腎三經(jīng)”。
鑒此，秋收季節(jié)，有不少外鄉(xiāng)人前來崗美嘗蟹和訂購；當(dāng)?shù)厝艘惨恢卑衙樊?dāng)作送禮珍品。
如捕抓到新鮮的毛蟹，可把毛蟹放入盤里，沖些水養(yǎng)著，讓它吐盡污泥。崗美毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，如今，毛蟹的烹制方法更加多樣，可炸、可炒、可烤、可腌、可蒸，還可以用來煮毛蟹粥。不過諸種蟹食中，最能顯示蟹的特點的還是原只清蒸。清蒸蟹簡單易行，隨便在哪個家庭都可以烹調(diào)，把新鮮的毛蟹洗凈后放在蒸籠里炊，并佐以姜醋，旺火沸水速蒸至透，待到毛蟹由深灰色變成鮮紅色，即可食用。吃起來，香中帶甜，味道別具一格，最宜下酒。還有一種是煎毛蟹：先以姜片、蔥、老醋等為佐料，配以正宗白酒調(diào)味。鍋中煎上8-12分鐘，再加入磨碎的佐料、大粒的蒜頭、大截的蔥煮上幾分鐘，便可上桌。這種方法烹制出來的毛蟹，口感鮮香，辣味獨特，還帶有一種非常獨特的原始野味。
吃毛蟹時“宜慢不宜急”，毛蟹肉少味香，應(yīng)細(xì)細(xì)品味方知個中美味之妙。毛蟹雖然好吃，但也有禁忌，脾胃虛寒、外邪未清及宿患風(fēng)疾者不宜食用，蟹過敏者不能吃；蟹也不能與柿子、荊芥同食。
夏收秋收季節(jié)，有不少外地客商前來崗美嘗蟹和訂購；當(dāng)?shù)厝艘惨恢卑衙樊?dāng)作送禮珍品。2003年，廣東電視臺珠江頻道“為食至正宗”欄目到崗美鎮(zhèn)拍攝，隨團而來的國內(nèi)高級廚師更以毛蟹為主要材料進行現(xiàn)場烹飪表演。一道道制作新穎、風(fēng)味獨特的毛蟹美食讓人垂涎不止。
