沙茶面
沙茶面絕對是廈門土著喜聞樂見的東西（含義有：小吃，快餐，墊肚子，解饞.....等），因此廈門遍地是沙茶面店。
對于外地人來說，沙茶面絕對是一種古怪的面食，它不同于全國其它省份的面食。沙茶面好不好吃關鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成，面用的是廈門特有的油面，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客還可以根據自己的喜好加魷魚、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。
由于沙茶面精髓在湯不在面，配料可以非常復雜，每家大概都有自己獨到的或者將就或者湊合的配方。因為“口味”這種東西是無法統一的，所以，青菜蘿卜各有所愛，每家店都會擁有一些喜愛自己的FANS。
