三明以客家人居多，而韭菜包是客家名點之一。它集山珍美味、營養豐富、味道鮮美、芳香撲鼻于一身，能使食者食而不厭、回味無窮。不僅當地群眾喜愛，更受海內外客家后裔的青睞，是臺灣同胞返鄉探親時必點的菜譜之一。還有著名的“沙縣”小吃：餛飩、燒賣、芋包、鍋貼、泥鰍粉干、豆腐丸、米凍糕，讓人滿腦子想......

大米加水浸泡成漿，加入少許食用堿，放到鍋內攪拌成漿糊狀的稀漿，再把稀漿放到米篩上，篩到裝有清水的桶或盆里，變為許多蜜蜂大小的粒子，撈起后加入蔥、香菇、瘦肉、蝦米等調料煮熟，食之鮮美可口。

還有明溪的肉脯干，怎么沒有說呢，很好吃的，還有臘肉啊，臘鴨啊,永安的果條很好吃!