承德有一道著名早餐，叫羊湯燒餅。由于平泉縣的羊湯做的最好，人們常用的叫法為平泉羊湯。因為吃羊湯時配燒餅最對勁兒，所以賣羊湯的都打一手好燒餅，一般人說起來就把羊湯燒餅合稱。

承德地處塞北，周邊地區多草原，畜牧業發達，牛羊成群，羊雜原料是很充足的。且天氣較寒冷，吃了羊湯會很暖，又多滿、蒙、回等少數民族，很有吃羊湯的氛圍。

承德的羊湯素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負盛名，其制作廚藝已有200多年的歷史。羊湯用料以羊雜為主，營養豐富，易于消化吸收，味醇厚清香，回味無窮。燒餅個大，芝麻多，香酥松脆。吃過這道早餐的人都會想再吃、再來。

承德人招待客人早餐一般都會安排吃羊湯燒餅，有時我們征求客人意見早餐吃什么，他們也會選羊湯燒餅。坐在賣羊湯的小店里，喝著放了胡椒粉的鮮美羊湯，吃著松軟脆香的燒餅，臉上流著汗水，會給你留下深刻的印象。

現在承德有很多做羊湯的小店鋪，最大的要數北興隆街的老三羊湯，特別是到了旅游旺季，上午幾個小時，都會賓客盈門，由于都是吃羊湯燒餅，客流周轉還非常快。是一道味兒美又實惠的早餐。

羊湯的做法：

原料：羊的心、肺、肚、腸等下貨一套，花椒15克，大料25克，蔥100克，姜30克，蒜50克，精鹽、羊骨清湯、醋、胡椒粉、味精、香菜葉適量。

工藝：把下貨反復沖洗干凈，放入水鍋內，加花椒、大料、蔥花、姜片、蒜塊、鹽、煮至九成熟撈出控水，切成片狀條備用。鍋內放羊骨熬制的清湯，投入姜末、蒜末、適量的鹽和雜碎條，燒開后撈去浮沫，點醋少許。吃時撒上味精、胡椒粉、香菜葉即成。

溫馨提示：

路線：坐公共汽車到北興隆街下車即到“老三”羊湯店。自駕車走避暑山南路，至北興隆街。最正宗的就要去平泉縣城了。其它市區的小街小巷也有羊湯店。