這是河南固始縣春節(jié)必做的一款小吃,主食材是冬天儲備的青蘿卜,只要一咬到那酥酥薄薄的皮和那熱乎乎燙口的餡,聞到蘿卜蝦皮的鮮香味兒,
那就意味著,年來啦!
在泥地里儲存到冬天的青蘿卜,生吃一口也是甜絲絲的,
細細的切成細絲,加入一把蝦皮,再加些鹽花椒粉和香油,
包上油皮后下鍋炸,
單是想像一下就非常的美味!
油皮材料:普通面粉200克．菜籽油20克．水90克．鹽1/4小匙．糖1/2小匙
油酥材料：普通面粉20克．菜籽油35克
餡材料：青蘿卜300克．小蔥1根．蝦皮1小撮．鹽1/2小匙、糖1/2小匙．花椒粉1/4小匙．香油1/2小匙
蘿卜窩
2.油酥材料里的20克面粉入不放油的鍋里炒至發(fā)黃.
2.把35克菜籽油和炒黃的面粉混合成油酥備用.
3.油皮材料里的所有材料混合在一起.
蘿卜窩步驟1-3
4.揉成一個面團,松馳20分鐘再揉成光滑的面團,松馳半小時.
5.案板上撒些面粉,把面團搟成2毫米左右厚的面片.
6.把油酥均勻涂抹在面片上,從一側卷起成卷.
蘿卜窩步驟4-6
7.把面卷平均切成20份小面卷,再把小面卷豎起來靜置備用.
8.做餡:青蘿卜先切成薄片,再切成細細的絲,加入鹽和糖拌勻靜置20分鐘.
9.用手把青蘿卜絲水份擠出不要,再加入蝦皮.蔥花.花椒粉.香油攪拌均勻成餡料.
蘿卜窩步驟7-9
10.把豎起的小面卷用手按扁.
11.用搟面杖搟成薄片.
12.包入餡料.
蘿卜窩步驟10-12
13.捏緊收口成蘿卜窩生坯.
14.所有的生坯包好.
15.鍋里放入適量植物油,燒至8成熱,下入蘿卜窩生坯炸至金黃.撈出后,再次下入20成熱的油里復炸2秒鍋撈出上桌!
蘿卜窩步驟13-15
美食小提示
1.蘿卜盡量選用青蘿卜,稍許的甜味兒,用刀切絲最好.
2.菜籽油可以用其它植物油代替.
美食城網站小提示
蘿卜和豆腐蘿卜能一起吃:有助于人體豆腐的營養(yǎng)
蘿卜和羊肉能一起吃:常吃降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生，具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補五臟、益氣血的功效
