地處黃土高原西部的定西雖然土地貧瘠，但是獨特的氣候環境卻十分適宜種植當歸、黃芪、黨參等中藥材和馬鈴薯、蕨菜、莜麥等農作物，因為盛產馬鈴薯，定西還擁有中國馬鈴薯之鄉的美譽。除了這些質優價廉的藥材農作物，歷史悠久曾為清代貢品的臨洮蚊香和制作精美名列我國三大名硯之一的洮硯也都出自定西，這些曾經難得一見的珍品，如今已能被平常百姓所擁有，是人們旅游購物的上佳之選。
位于定西市解放路口的文祥購物中心是定西規模最大，設施最齊全的購物場所，優美的環境和良好的服務使這里成為人們休閑、購物、娛樂的最佳場所。
定西特產
豆類
產品質量優良特別是渭源、漳縣、岷縣盛產的蠶豆,粒大飽滿,色澤乳白,在國際市場享有盛譽。
油類
亞麻油(即胡麻油)、花籽油、蕓芥油、菜籽油等。這些油品各有特點,亞麻油名列前茅,它含有對人體必需的較高的脂肪酸,不含對人體有害的芥酸。此外,在油墨、油漆、合成樹脂等化工部門也有廣泛的用途。
洋芋
又名馬鈴薯、土豆,是我區的一大寶。每年可拿出十億斤左右,進行深加工。洋芋用途廣,營養價值高。既是菜,又是糧，還有和胃、調中、健脾、益氣之功效。
