宜賓有什么好吃的。宜賓的特色小吃有宜賓燃面、竹海名菜、李莊白肉、葉兒粑、柏溪潮糕 ...宜賓的美食小吃多多，下面和小編一起去盤點(diǎn)下你喜歡的宜賓好吃街吧。
宜賓有什么好吃的
特色小吃
宜賓燃面
宜賓人最喜愛吃面，常見的有，燉雞面，咸鮮面，肥腸面，牛肉面，京醬面，口蘑面，三鮮面，辣雞面，鱔魚面，龍鳳面。其中燃面是宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水葉子面（水堿面）為主料，以宜賓黃芽菜、金平豆油，思坡醋，小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點(diǎn)是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。
泥溪芝麻糕
泥溪芝麻糕由清朝異人傳授，其味香甜可口，味道鮮美！來宜賓不嘗泥溪芝麻點(diǎn)簡直是來宜賓的一大遺憾！
柏溪潮糕
清朝同治年間，宜賓縣柏溪鎮(zhèn)“集義”糖果鋪的謝德芳根據(jù)自己平時研究食品的經(jīng)驗(yàn)，與當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)食品名士共同研制而成了柏溪潮糕。
謝德芳不知道會兩百年后的今天，柏溪潮糕在宜賓已是家喻戶曉、成了饋贈親友的佳品。潮糕是用綠豆淀粉制作的糧果食品，其形方正，上面有獨(dú)特的紋飾，洗沙的紫紅再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目賞心。
竹海名菜
以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。
“全竹宴”共計(jì)有十多個大類100多個菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用。
“全竹宴”的各個大類又有許許多多的烹飪方法，根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等等。
李莊白肉
李莊白肉選料精、火候準(zhǔn)、佐料香，特別是刀工片制，堪稱一絕。成菜白肉把瘦均勻，晶瑩剔透，每片長20厘米，寬10厘米，厚1至2毫米，肥而不膩，爽口化渣，無窮回味。
民間流傳李莊白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來。因其肉片薄而長，且用一支筷子裹而食之，名“裹腳肉”。抗日戰(zhàn)爭期間，在內(nèi)遷翠屏區(qū)李莊的文化人陶孟建議下，“留芬”飯館老板欣然接受建議，將“裹腳肉”改名為“李莊刀工蒜泥白肉”。
今天，隨著李莊旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，李莊的當(dāng)家名菜“李莊白肉”，已成為李莊小吃一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲劽谶儭：涡l(wèi)東，李莊人氏，人稱“何三白肉”，13年前刻苦鉆研白肉刀工技術(shù)，調(diào)料工藝，煮肉火候，在眾多白肉師傅中取得了“李莊白肉第一刀”的稱號。因慕名而來品嘗白肉的游客很多，“第一刀”一年要片1000多斤白肉，每年過年正值旅游旺季每天有50至100斤的銷售量。據(jù)“第一刀”介紹，他于近年來收了4個徒弟，他希望能收更多的徒弟，把“李莊刀工蒜泥白肉”的美味以及這種傳統(tǒng)工藝帶到越來越多的地方。
葉兒粑
葉兒粑，又名鴨兒粑、豬兒粑，是宜賓著名小吃。宜賓人大年初一早上只吃葉兒粑，為開年第一餐。
其主要原料為大米和糯米按一定的比例參雜在一起，經(jīng)浸泡后，用傳統(tǒng)石磨磨成粉，過掉多余水分，并手工揉搓至一定的柔軟度備用。其餡兒主要分糖鹽兩種，糖餡兒以花生末、芝麻、砂糖用食用豬油調(diào)和。鹽餡兒則將碎米芽菜、豆腐、五花肉末分別炒干，配以蔥、姜、花椒末等調(diào)料調(diào)勻備用。割良姜葉洗凈切成約4厘米長的段，并過油水備用。取粉團(tuán)適量（包好的粑約鴨蛋大小）用十指團(tuán)出窩，放入適量餡兒料，收口并把粑搓圓，用良姜葉墊好，放入蒸籠，大火蒸約15分鐘即熟。
葉兒粑姜葉清香、餡兒料鮮香，勾人味蕾，是宜賓人民過節(jié)已經(jīng)重大時間的食物，也是待客佳品。
