近年來，鎮江人漸漸發現，原本背街小巷的家鄉美食，逐漸有了外地粉絲。收獲全國人氣的背后，提升的不僅是城市知名度，更是一條現代化、產業化和專業化的食品工業制造升級之路。
土特產開發“新零售”
在武漢讀書的王尹雖喜歡熱干面，但總也忘不了家鄉的干拌面。如今動動手指，他就能在鎮江京東館買到鎮江非遺美食“大寶堰福”寶堰干拌面。這兩年，寶堰地產美食主動走出古鎮，從“驅車前往撈一碗面”到“動動手指在家收貨”，這些變化離不開企業的現代化運營和品牌化升級。
“大寶堰福”是一家國有小微企業，過去生產的農特產品總在鎮江打轉。當地人自嘲，“我們是酒香也怕巷子深。”如今，在中國農業發展銀行的1000萬元貸款支持下，“大寶堰福”的生產配套設施得到了提升，運營模式獲得了加持。專業化、現代化成為寶堰土特產做大做強的法寶，寶堰干拌面、寶堰牛肉一下成長為打開全國銷路的鎮江特色品牌。
截至目前，“寶堰古鎮”微信公眾號和鎮江京東館銷售的“大寶堰福”寶堰干拌面、寶堰牛肉等農產品已發往全國30多個省份，產品銷售超30萬份，銷售額達120萬元。
文創品引領“新產能”
今年夏天，鎮江華秀公司捧回了第二屆江蘇旅游文創商品大賽金獎。這家公司僅是一家速食鍋蓋面生產企業，面對的對手卻是蘇州博物館、大運河博物館這樣的文創高手。他們以“一碗面一座城”為主題，輔以鎮江歷史文化名城的深厚人文元素，結果令評委耳目一新。該項比賽共有295件作品參加，金獎僅2席，鎮江華秀占其一。獎項“含金量”之高，讓華秀公司創始人洪中十分自豪。
這家原本默默做產品的速食鍋蓋面公司，因此在業內一炮而紅。和現煮現吃的傳統鍋蓋面相比，他們的產品沒有空間限制，只需開水泡五分鐘，任何地方都能享受這地道的鎮江美食。“現在，我們每天賣出3噸面，換算成碗的話，約為3萬碗面條。”洪中細數公司銷量，正計劃擴大產能。
借著互聯網的東風，天貓、京東等平臺都上架了鎮江鍋蓋面�，F在，洪中不將眼光局限在傳統電商平臺，已經開通抖音賬號的他，在短視頻平臺上做得風生水起。不僅如此，銷售團隊打開思路，將買賣做到了電視上。前不久，華秀鍋蓋面登上全國銷量最好的電視購物平臺——東方衛視購物頻道，僅10分鐘就售罄千單。
憑借獨有的泡面技術，過硬的生產工藝，蘇州的奧灶面傳人也找上了洪中。他們代工生產的奧灶面，也幫助蘇州地產美食走向全國。
老字號轉戰“新平臺”
這兩天，中華老字號宴春酒樓的銷售團隊正在申請抖音賬號，準備轉戰“新平臺”的老字號，將打開新銷路。“全國各地的‘肴肉粉’，在各個平臺呼吁我們開通直播，就是想看看肴肉是怎么生產的。”宴春酒樓董事長吳榮生對來自全國各地的“肴肉粉”很是自豪。
這源于產品的自信，入駐天貓5年，宴春酒樓肴肉已連續五年參加天貓平臺的“雙11”。對于這家百年老字號來說，征戰互聯網早已不是年輕品牌的專屬，各類線上活動也成為了宴春拓客的方法之一。
