黃白菜和綠白菜有什么區(qū)別？
白菜可謂是冬天必不可少的一道蔬菜，其價(jià)格便宜，味道鮮美，很多人都愛(ài)吃，我們常見的白菜有白心的和黃心的，那么黃白菜是什么菜？和綠白菜有什么區(qū)別？下面一起來(lái)了解一下。
一、黃白菜是什么菜？
黃白菜大部地區(qū)分所指的是黃心白菜，在眾多黃心白菜中，春寶黃白菜是白菜中的極品，也是最珍貴的品種之一。它是從韓國(guó)引進(jìn)的新品種，在全國(guó)各外都很受歡迎，市場(chǎng)價(jià)值很高，味道也非常好。
黃白菜品種非常多，烏塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黃心烏等，都是上好品質(zhì)的黃白菜，不僅耐寒性好，而且抗病性強(qiáng)，它們都具有綠葉黃心，豐產(chǎn)性也極好，在全國(guó)各地都有種栽。
二、黃白菜和綠白菜有什么區(qū)別？
1、保存時(shí)間不同
進(jìn)入冬天以后，我們一般都會(huì)往家里囤上一些白菜，在存儲(chǔ)白菜的時(shí)候，綠白菜它內(nèi)部水分少且干燥，所以更適合用來(lái)保存。而黃白菜則不適合用來(lái)保存，一般放上半個(gè)月左右就會(huì)變質(zhì)，而綠白菜就算是放上幾個(gè)月，也不會(huì)變質(zhì)。
2、烹飪方式不同
綠白菜因其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，粗纖維含量會(huì)更豐富，內(nèi)部的水分含量就會(huì)較少，口感就會(huì)更有韌性。綠白菜在制作的時(shí)候，一般用來(lái)煮著吃，口感會(huì)更佳。而黃葉白菜則更適合用來(lái)做餃子餡，或者是用來(lái)炒著吃，口感會(huì)更脆。
除此之外，這兩種白菜如果是用來(lái)做酸菜的話，我們都可以制作。但是相比較于黃白菜的時(shí)候，綠白菜更適合用來(lái)做酸菜，其保存時(shí)間會(huì)更久。黃白菜用來(lái)做酸菜的話，雖然味道好，但是其保存時(shí)間會(huì)很短。
3、品種不同
綠葉白菜也被稱之為秋白菜，黃葉白菜也被稱之為夏白菜。兩種白菜在生產(chǎn)周期上，是有一定區(qū)別的，黃葉白菜只需要兩個(gè)月左右的時(shí)間，就可以采摘，因其耐熱性強(qiáng)，所以一般9月份10月份的時(shí)候，就會(huì)大量上市。
而綠葉白菜耐熱性則很低，所以只有秋冬季節(jié)才可以上市販賣，且其生長(zhǎng)周期是很長(zhǎng)的，一般需要3~4個(gè)月。兩者在外觀上也會(huì)出現(xiàn)差異，綠白菜會(huì)比黃白菜大很多，但是緊實(shí)度卻沒(méi)有黃白菜高。
以上就是關(guān)于黃白菜的一些介紹了，黃白菜里面的心是黃色的，這種白菜一般是在大棚里面生長(zhǎng)的，生長(zhǎng)周期比較短，它的含水量非常高，味道很鮮美。
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