全球十大最辣的辣椒排行榜
一、卡羅來納死神；二、云南涮涮辣；三、特立尼達蝎子；四、福建“神椒一號”；五、白哈瓦那辣椒；六、Tepin辣椒；七、朝天椒；八、云南小米辣；九、雞心椒；十、希普卡辣椒。
一、卡羅來納死神
辣度：1,569,383-2,200,000SHU。
2013年11月14日，卡羅萊納死神刷新了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。美國農夫艾德·卡瑞花費了10年時間，終于培育出了自己夢寐以求的“武器品質辣椒”——卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味，220萬SHU意味著只有把單位辣椒稀釋到220萬分之一及以下時，才能徹底中和辣味。雖然史高維爾辣度易于直觀理解，但其測量方法受人的主觀影響甚大，因此當前一般采用“高效液相色譜”的方法測量，再將高效液相色譜的測量值轉換為SHU來表示辣度。
二、云南涮涮辣
全球十大最辣的辣椒排行榜卡羅來納死神比警用辣椒噴霧更辣
辣度：1,000,000SHU。
涮涮辣是云南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟后呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。
三、特立尼達蝎子
辣度：800,000-1,000,000SHU。
前任吉尼斯世界紀錄最辣的辣椒。它是黃燈籠辣椒的一種，是特立尼達莫魯加毒蝎的一個衍生種。有146萬個史高維爾指標（SHU），更勝娜迦毒蛇（NagaViper）的138萬個SHU。這批辣椒2011年初在悉尼以北約89公里的小鎮莫里塞特（Morisset）培植成熟。這種辣椒原產于特立尼達島，底部的形狀像蝎子的尾巴，為了與普通的特立尼達蝎子辣椒像區別而加上了CARID的后綴。與前者相比，CARID更大、更厚，顏色也是橙黃色而非紅色。
四、福建“神椒一號”
辣度：450,000SHU。
這是2010年底福建省三明市農科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種。但在研發成功之后，受到了辣椒界的普遍歡迎。
五、白哈瓦那辣椒
辣度：100,000-350,000SHU。
這種白辣椒相傳起源于秘魯。除了足夠辣之外，還有一種獨特的煙熏味道。
六、Tepin辣椒
辣度：70,000-100,000SHU。
Tepin辣椒沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作“鳥的眼睛”或直接稱作“鳥辣椒”，因為野生的Tepin需要靠鳥來傳播種子。Tepin原產于北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續太長時間。
七、朝天椒
辣度：50,000-100,000SHU。
朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初-7月底，果實簇生于枝端，風味同青椒。全草入藥，根莖性溫、味甘，能祛風散寒，舒筋活絡并有殺蟲、止癢功效。朝天椒因果實朝天生長而得名。未成熟時有綠、白、紫等顏色，熟時為紅色，故又稱五彩辣椒。這種舉國上下全都耳熟能詳的辣椒就不用過多介紹了。
八、云南小米辣
辣度：30,000-50,000SHU。
云南小米辣，原產于云南的一種很小但很辣的辣椒。云南的小米辣紅色和黃色的都有。紅色的可以曬干食用，黃色的可以腌制成傳說中的泡椒。
九、雞心椒
辣度：28,000-30,000SHU。
雞心椒形似雞心、辣度適中，在國內非常普遍。不過你很少能見到完整的雞心椒，因為很多都被磨成了辣椒粉。
十、希普卡辣椒
辣度：5,000-30,000SHU。
因為傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿卜，所以這種辣椒也被稱作“保加利亞胡蘿卜”。在成熟過程中，它會由綠變黃最后再變為類似于胡蘿卜的顏色。
