張掖，古稱“甘州”，即甘肅省名“甘”字由來地，素有“桑麻之地”、魚米之鄉之美稱。看見這個市場的第一眼，就免不了喜歡，紅色的燈籠，古香古色的木質大門和小攤，在傍晚時分變身美食天堂，顯得十分喜慶和有韻味。
▽張掖搓魚面地域特點（產品特色）
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。甘肅以面食為主，來到張掖，不論飯店大小，主食一定離不開搓魚面。
搓魚面是漢族面食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。面吃起來又滑軟又有韌性，既可以干拌來吃，也可以和湯一起，可真算是一道美味，做法也很簡單。
張掖搓魚面，把面粉和成偏軟一點的面團，利用案板，將面條分成小塊兒，搓成兩頭尖尖，中間圓圓，筷頭粗細，一寸長短，猶如浪里白條，好像小銀魚在水里游一樣。吃上一口鮮滑細膩千般味十分美妙一番感慨讓人笑開顏。
