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恭城油茶魚

　　恭城油茶魚是廣西桂林恭城的一道特色菜。油茶魚的魚可以選用草魚、鯉魚、石斑魚等，以石斑魚為佳。新鮮的石斑魚經清理后，切成又薄又大的魚片，剔出的魚骨可放入油茶中當底鍋，也可以油炸食用，而魚頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜，可謂一魚多吃。魚片放入油茶中涮煮，口感鮮嫩，熬好的油茶魚湯鮮美，既有油茶的風味，又有魚湯的甜美，兩者合二為一，真是人間極品。

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