為榕湖飯店特級(jí)廚師秦永焰創(chuàng)新名菜。1988 年5月全國第二次烹飪大賽中榮獲金牌。采用一號(hào)三黃仔雞, 一對(duì)蛤蚧, 配上桂元肉和作料, 幾片火煺點(diǎn)綴其間, 然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫, 上籠旺火燉2小時(shí)即成。具有醇香濃郁、潤肺止咳、壯陽補(bǔ)腎功能。( 桂林)
原料：
主料：三黃仔雞、一對(duì)蛤蚧
配料：蔥、姜、胡椒粉、麻油、高湯
做法：
（1）將三黃雞破背脊洗干凈放入燉盅；
（2）將蛤蚧宰殺，破肚去內(nèi)臟，挖去蛤蚧的眼睛，洗干凈放入燉盅加入配料、調(diào)料、湯水、
（3）上籠蒸至質(zhì)脢、湯濃，棄去姜蔥，撒胡椒、淋麻油即成菜。
