選用中國(guó)八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見(jiàn)鋒棱；肉香溫溫潤(rùn)潤(rùn)，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠(yuǎn)，熱香襲人，肉味不走半點(diǎn)偏鋒；表面酥紅晶亮，可謂“爐香乍熱，法界蒙薰，諸佛現(xiàn)金身”的誘惑美味。蘇軾有詩(shī)可為佐證：“扣肉確實(shí)是一寶，味美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。妙手烹調(diào)巧利用，維護(hù)健康有良效。”至此其榮為送禮之極品。
