洺關熏腸（又稱驢肉香腸）為邯鄲地區永年縣臨洺關特產。風味獨具一格，清香可口、油而不膩。腸皮呈栗子色，光亮透明，堪稱美味佳肴。
▽洺關熏腸歷史淵源（文化內涵）
臨洺關驢肉香腸的制作，迄今已有一百多年的歷史。相傳于清朝末年，晉東南一帶蝗旱為災，顆粒無收，百姓紛紛逃荒他鄉。潞安府有一家飯店掌灶杜姓師傅，有一手鹵肉、灌腸的好手藝，就在那時隨逃荒隊伍來到河北省臨洺關。
在臨洺關北東街口，有一家驢肉鋪，掌柜姓韓，因制作技術不佳，買賣十分蕭條。一天杜師傅來到韓肉鋪，攀談起生意情況，表示愿意傳授技術，于是二人合伙做起香腸來，這就是最初的臨洺關驢肉香腸。
▽洺關熏腸地域特點（產品特色）
在制作驢肉香腸時，是先把驢腸洗凈，晾干，再用肉湯調好粉欠，把煮熟的驢肋肉剁成肉末和粉欠調勻，加上花椒、茴香沙仁、豆蔻、桂皮、姜絲等作料，用白油調拌，灌腸后，煮上兩小時，即成。
隨著時間的推移，經驗越來越豐富，在此基礎上加以改造，用綠豆粉芡、小磨香油、肥驢肉絲，加上食鹽等，然后用鋸末火將灌腸熏干，這樣以來，不僅色味俱佳，連蠅蛾也見而不落。這便是現今遠近馳名、經世流傳的臨關驢肉香腸。
