鄭州伊府面，因用全蛋和面，配以海參、猴頭、尤魚、蹄筋、玉蘭片、海米、熟雞絲、鮮菇、木耳，并佐以適量味精、天油、胡椒、辣椒油等，用砂鍋下面，在風味上自成一格，為廣大顧客和行家所稱道。
▽什錦砂鍋伊府面歷史淵源（文化內涵）
相傳唐時鄴城（即相州，今河南省安陽市）有位姓伊的將軍，他多年金戈鐵馬，馳騁疆場，曾立下赫赫戰功一日返相州故里省親，不料立足未定，皇帝便傳來圣旨，令其迅速還朝。
急情之下，伊府家人只好臨時招來當地高廚多人，有專長油炸的，有擅長制作面食的，也有精制山珍海味的，八仙過海，各顯其能，七拼八湊，共同做出了一種油炸高湯面，既為將軍接風，又為將軍送行。
由于用料考究，面條筋滑軟嫩，湯佳味美，受到了將軍及其家人的贊嘗。后來，不少廚師爭相效法，一時盛行于相州一帶，后人稱之謂“伊府面”。
