鄭州東郊有個村莊，名叫鳳凰臺。這里盛產(chǎn)稀世珍奇的“鳳米”。鳳米，是鳳凰臺大米的簡稱，又名“鳳凰仙”。它的外形一端分外粗大，另一端則分外尖細(xì)，整顆米粒的形態(tài)，酷似鳳凰眼。
若與普通大米相比，它色澤銀亮，長出一截，故有“三米一寸長”之稱。尤為珍奇的是，鳳米蒸熟后，不是零亂不堪，而是自行排列齊整；不是橫躺豎臥，而是顆顆亭亭玉立。
它散發(fā)出的桂花香味，聞之，使人垂涎欲滴；食后，回味無窮。
▽鄭州鳳米歷史淵源（文化內(nèi)涵）
鳳米，自古以來，就被人們視為稀世之物。文學(xué)作品和民間故事對風(fēng)米的描述，更使風(fēng)米充滿神秘的色彩。傳說很早以前，鄭州東部有一池清澈透底的甘泉，人稱鳳凰泉。
泉邊的梧桐林中有只鳳凰，喜飲泉水，極善歌舞，為附近的農(nóng)家增添了無限樂趣。后來，有條青龍駕云巡天途經(jīng)此地，發(fā)現(xiàn)美貌的鳳凰，頓生邪念:想讓鳳凰當(dāng)他的歌伎。鳳凰堅貞不從，
青龍惱羞成怒，一口氣吸干了泉水，妄圖把鳳凰渴死。正直善良的鳳凰不忍心使人們遭受災(zāi)難，就把眼淚化作甘泉，把自身化作汲水的階臺。從此，這里的人們世代用鳳凰的淚水澆灌水稻，所以，顆顆米粒都具有獨特的風(fēng)姿。
▽鄭州鳳米地域特點（產(chǎn)品特色）
“鳳米”珍奇，蒸食有方。如果將“鳳米”隨意傾進(jìn)鍋里煮或蒸時碗里加水不足，“風(fēng)米”則難以“亭亭玉立”。在鳳凰臺曾流傳這樣一個故事:清朝慈禧太后垂簾聽政年間，聽說“風(fēng)米”的奇異特性，定要弄來品嘗，但見蒸熟的大米并未呈立狀，便怒從心起，下令拿鄭州縣令和鳳凰臺稻農(nóng)治罪。
鄭州縣令聞知此事，即速遣名廚進(jìn)京，專做此米，果使米宛如海石花一般，整整齊齊，傲然挺立，使慈禧驚得目瞪口呆，鄭州縣令和鳳凰臺稻農(nóng)也免遭一場禍害。原來，蒸食風(fēng)米須掌握三個要領(lǐng):一是碗中加水，淹米半指（水少或水多，都會導(dǎo)致風(fēng)米橫躺豎臥）；二是緩緩搖動米碗，使風(fēng)米大頭沉下，尖端向上；三是輕放籠中，注意把握火勢。
如此操作，就可以達(dá)到理想的效果。
