鄂城紅胡蘿卜是湖北鄂州市鄂城區(qū)的特產(chǎn)。
“鄂城紅胡蘿卜”的產(chǎn)地位于鄂城區(qū)城郊楊葉、澤林、新廟、沙窩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地域范圍，鄂城紅胡蘿卜是鄂州的重要蔬菜知名產(chǎn)品。“鄂城紅胡蘿卜”的產(chǎn)地境內(nèi)土壤肥沃、有機質(zhì)含量在3％以上。土層深厚、活土層在100cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之間，極有利于紅胡蘿卜的生長。鄂城紅胡蘿卜產(chǎn)地年平均溫度為15℃-23℃，年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下，積溫為4250-7000℃。
特殊的地理環(huán)境和氣候特征決定了鄂城紅胡蘿卜區(qū)別于其他胡蘿卜品種的特殊品質(zhì)。鄂城紅胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20-25℃，生長適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，營養(yǎng)生長時期120天，發(fā)芽期約10天，幼苗期約25天，葉生長盛期約30天。鄂城紅胡蘿卜的葉簇開張，葉片長25-40厘米、寬7厘米，深綠色，葉柄有茸毛，肉質(zhì)根圓柱形，尾部廣鈍圓形，上小下大，長約10厘米，橫徑2-4厘米，表皮光滑，皮肉為桔紅色，心柱較細(xì)，心柱與表皮間橫剖面有一輪黃色波紋，肉質(zhì)根表皮有4條側(cè)根眼，單根重100-200克。“鄂城紅胡蘿卜”生長在土層深厚的砂質(zhì)土壤，土壤濕度為土壤田間持水量的60～80%。“鄂城紅胡蘿卜”一般夏、秋播種，秋冬采收。食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。“鄂城紅胡蘿卜”的營養(yǎng)價值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。其胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。鄂城紅胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。
