蛋酒居然是武漢的特產！？小編在武漢生活了二十年了，今天上網查資料才知道，原來蛋酒是武漢特有的小吃！小編一直以為蛋酒是全國各地都有的……以下文章是小編根據自己多年來喝蛋酒的經驗總結出來的：
武漢蛋酒介紹蛋酒的口感及做法介紹
首先，讓我們來說說蛋酒的口感。蛋酒的口感和普通米酒的口感沒有什么很大的區別，基本上都是以“甜”和“香”為主，唯一的區別就是里面加入了打散的雞蛋。很多賣早點的地方為了快捷，將雞蛋隨便打一打就賣給顧客，雞蛋的蛋黃和蛋白都非常明顯地被分隔開來，這樣是非常影響口感的，甚至會產生適得其反的效果，味道還不如不加雞蛋。但是，充分攪拌后的蛋酒絕對是香甜可口，蛋黃的香味和米酒的甜味完美融合，讓米酒的甜味更上了一個檔次，喝了一碗還想和第二碗，讓你一整天都煥發活力。
那么蛋酒究竟怎么做呢？小編帶你看一看：
蛋酒其實是以孝感米酒為基礎制作的，因此小編上一段才會說和米酒的區別不大。首先，我們要準備的就是孝感米酒，糖，開水和雞蛋。
首先，我們將雞蛋打進開水中進行攪拌，一直攪，攪得越散越好。如果說你喜歡吃大塊一點點的蛋花，可以攪得時間稍微短一些。
然后將攪好的雞蛋倒進米酒中接著攪拌，直到米酒與蛋塊兒完全融合，用筷子夾不起來為止。最后，加入糖。加入糖的劑量適中，可以根據自己的喜好調整，因為是使用的孝感米酒作為原料，整個蛋酒本身的味道就很甜，不需要加入太多的糖了。
蛋酒是武漢人“過早”的特色小吃，至今依舊深受武漢人的喜愛。在武漢，“過早”最好的搭配就是蛋酒加上一碗熱干面了，大家要是來武漢，一定要嘗一嘗呢！
