燉全雞是湖北省一道知名的大菜，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，其味道鮮美，口感柔滑，擁有色香味俱全的特點。下面，小編帶大家了解一下這道燉全雞吧！
湖北燉全雞做法介紹燉全雞做法大全
這道菜最大的特點就是可以保證其雞身體的完整性，將整只雞擺在鍋內(nèi)，僅僅看一眼就能讓人食欲大開。燉的過程最好使用小火慢燉，燉的時間可以很長，最好是燉至雞肉和骨頭分離，這樣就可以達到入口即化的效果了。
燉全雞的做法
原料：母雞
調(diào)料：白砂糖、冰糖、香醋、鹽、胡椒粉、白胡椒、八角、桂皮、花生油
做法步驟
1.將老母雞宰殺去毛洗凈后，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出將油瀝掉一部分；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包；
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
注意事項
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網(wǎng)上有些做法介紹提出要放料酒，但是事實上并不需要，放入料酒反而破壞了雞原本的鮮美口味。
燉的過程食用小火慢燉，其火候控制在剛剛好可以把湯水燒開就好，燉的時間最好在兩小時以上，保證雞肉的軟爛。
燉全雞是湖北人家中常見的美食特色，是每一個家庭豐年過節(jié)必備的大菜�，F(xiàn)在人們的生活條件好了，燉全雞似乎成了很多人家的家常菜。小編想說，燉全雞雖好，可不要貪吃哦！
