豆腐腦是我國一種流傳甚廣的美食，在很多地方都可以品嘗得到，只是不同的地區(qū)，根據(jù)當?shù)厝瞬煌目谖叮矔䦟Χ垢X的做法進行改良升級，武漢什錦豆腐腦是是其中的一種。
如今，什錦豆腐腦已經(jīng)成為武漢街頭常見的早晚餐品，它以豆腐腦為主要食材，加上味道香濃的湯汁，里面搭配榨菜、叉燒肉丁、蝦米、馓子、糯米、醬瓜丁、五香菜、芝麻等，一碗熱乎乎香噴噴的什錦豆腐腦就做成了。早上喝一碗，配上武漢特色美食，屬于武漢人的一天，就正式開始了。
武漢什錦豆腐腦做法什錦豆腐腦營養(yǎng)價值及口感介紹
什錦豆腐腦做法1：經(jīng)典版
備料：黃豆、水、內(nèi)酯、肉末、香菇、蘑菇、口菇、春筍、黑木耳、醬油、水淀粉、高湯、鹽、胡椒、糯米、馓子、花生米、榨菜、香蔥、芝麻、蝦皮、紫菜
豆腐腦制做方法：黃豆浸泡一夜，用豆?jié){機打好濾渣，內(nèi)酯用少量溫水化開，將豆?jié){倒入有內(nèi)酯的碗中，靜置二十到三十分鐘，等豆腐凝固，就制成了；
配料制作：用面粉、油、鹽加適量水和成面團，用手搓成細條，放入八成熱的油鍋中炸，呈金黃色撈出；把花生放入油鍋中，炸幾分鐘后撈出；將香菇、蘑菇、木耳、青筍等切成丁狀，青筍可以過一下水，可以去澀。
醬湯制作：將肉末放入鍋中炒香，放入剛才準備好的四種菜丁，繼續(xù)翻炒，一分鐘后加高湯，再加點兒鹽和醬油調(diào)味，煮開后加入水淀粉，呈薄薄的糊狀就可以了；
在碗里鋪上糯米和馓子，將豆腐腦放入，最后澆上湯汁，撒上芝麻、香菜、花生碎、榨菜就可以吃了。
武漢什錦豆腐腦做法什錦豆腐腦營養(yǎng)價值及口感介紹
什錦豆腐腦做法2：簡約版
備料：內(nèi)酯豆腐、馓子、蒜頭、紅辣椒、雪菜末、榨菜、蒸魚豉油、香油鹽、炸黃豆、花生米、白芝麻、小蔥
1.將內(nèi)酯豆腐放到一個大碗里，加上少許鹽，然后放入微波爐中高火微波三分鐘；
2.拿出后倒入適量蒸魚豉油和香油，放入馓子、雪菜末、榨菜末、花生米、炸黃豆、白芝麻；
3.攪拌一下，就可以直接食用了。
武漢什錦豆腐腦做法什錦豆腐腦營養(yǎng)價值及口感介紹
什錦豆腐腦美食推薦：
什錦豆腐腦在武漢也是街頭常見美食，早晚供應，隨處都可以吃到，如果想吃味道比較正宗的什錦豆腐腦，推薦嚴氏重油燒麥，其中的豆腐腦鮮香可口，即便是平時不喜歡豆腐腦的人嘗過也會覺得好吃，另外還可以搭配這家的燒麥吃，讓豆腐腦的口味更加濃郁。
另外推薦的就是武漢著名小吃門店三鎮(zhèn)民生甜食館了，除了什錦豆腐腦，在這里還可以吃到武漢幾乎所有特色小吃，且味道都很是正宗，是武漢游玩時的必備去處。
