牦牛是世界屋脊青藏高原獨(dú)有的原始畜種，紅原牦牛奶粉是四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2015年12月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“紅原牦牛奶粉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。其地域保護(hù)范圍為四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣邛溪鎮(zhèn)、刷經(jīng)寺鎮(zhèn)、瓦切鎮(zhèn)、安曲鎮(zhèn)、色地鎮(zhèn)、壤口鄉(xiāng)、江茸鄉(xiāng)、查爾瑪鄉(xiāng)、龍日鄉(xiāng)、阿木鄉(xiāng)、麥洼鄉(xiāng)共11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品文件要求，紅原牦牛奶粉的質(zhì)量技術(shù)要求如下：
一、奶源牛品種要求
紅原牦牛（地方類群）。
二、奶源產(chǎn)地條件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流為水源，以含有紅景天、松貝、蟲草、雪蓮花、甘松、秦艽、羌活、大黃、黃芪等植物的天然草場為放牧地。
三、飼養(yǎng)方式：放牧飼養(yǎng)。
四、生產(chǎn)加工管理
（一）奶源要求：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合前述一至三項(xiàng)要求的牦牛奶。
（二）生產(chǎn)工藝：
（三）關(guān)鍵工藝要求：
1.原奶采集
（1）人工擠奶：早上6至8時(shí)手上涂抹奶油對(duì)牦牛進(jìn)行擠奶工作。
（2）抗生素、堿、新鮮度檢測。
（3）過濾：將生奶倒入過濾筒進(jìn)行雙層過濾處理，濾除雜質(zhì)。
（4）貯運(yùn)：通過冷卻罐降溫至2℃至4℃并密封裝車運(yùn)至加工場地。
2.原奶接收：要求奶倉的儲(chǔ)存溫度為4℃至8℃，儲(chǔ)存時(shí)間≤12小時(shí)。
3.巴氏殺菌：85℃±1℃，時(shí)間為15秒。冷卻到2℃至8℃或8℃以下，貯存溫度0℃至8℃，貯存時(shí)間≤8小時(shí)。
4.真空濃縮
（1）預(yù)殺菌：選用高溫短時(shí)間殺菌法即殺菌公式為89℃至92℃/20S。
（2）三效降膜蒸發(fā)和高壓噴霧濃縮：脫脂乳粉和全脂濃縮乳質(zhì)量分?jǐn)?shù)為42%至50%。
5.噴霧干燥：采用高溫噴霧干燥，入口溫度140℃至160℃，出口60℃至65℃。
6.密項(xiàng)輸送：通過密項(xiàng)傳輸設(shè)備輸送到克MP車間灌裝暫存罐內(nèi)。
五、質(zhì)量特色
（三）安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
