香菜最古老的最用就是調味，夏天的涼菜總會撒一把香菜末，增色又調味；即將出鍋的菜品扔進幾根香菜，不僅是為了擺盤好看，高溫逼出的香氣也使菜肴增添一份獨特味道；吃涮肉的時候，麻醬碗里也肯定少不了香菜。
香菜長期以來也一直被用作治療體內健康問題的藥物，據說，香菜經常被用來治療多種疾病，從腸道問題到口臭，以及激活懶惰的性欲。
研究表明，香菜富含維生素A和C以及鐵和鈣等豐富的礦物質，有助于降低血壓和膽固醇水平。
作為抗氧化劑的強大力量，香菜對皮膚、眼睛和內部健康的好處是無限的。
所以把歐芹放在一邊，把薄荷放在一邊，是時候考慮用香菜來裝飾你的餐盤了。
以下是香菜的五大健康功效與作用！
1.降低膽固醇水平
研究表明，食用香菜籽能顯著降低有害膽固醇（低密度脂蛋白）和甘油三酯水平，同時還能提高血液中的健康膽固醇水平。這意味著它不僅可以幫助那些患有高膽固醇和心臟病的人，還可以作為一種預防心臟病和中風的措施。
2.具有抗真菌和解毒作用
香菜精油經常用于身體的清潔，甚至在過去被用于清除體內的汞中毒。小劑量時，這種油也可用于治療皮膚問題，如濕疹或輕度燒傷，并有深層清潔和抗真菌作用，當局部使用，如用于面膜。
香菜的五大健康功效與作用
3.強抗氧化劑和維生素來源
香菜富含抗氧化劑、維生素A和C以及鈣等礦物質。這不僅可以增強人們免疫系統，還可以在早餐上撒上一點，從而幫助你抵御感冒，對你的視力和骨骼健康也有好處。
4.緩解胃部不適
食用香菜，有助于放松肌肉收縮，引起消化不良和腹瀉。香菜含有大量的抗菌化合物，如冰片和檸檬烯，也有助于緩解腸道問題，惡心和嘔吐。
5.緩解月經疼痛
沒錯，女士們！而且是純天然的！香菜是一種天然的興奮劑，可以調節內分泌腺的正常分泌。這種激素的影響意味著它有能力幫助調節你的月經周期，并減少相關的疼痛，如抽筋和腸道過度活躍。
