講到夏天的水果，香甜的芒果絕對是大家的主要印象之一。說到芒果大家應該都聽過自然熟成的芒果最香最好吃，那么大家知道怎么分辨芒果是人工催熟，還是自然熟成的嗎？另外，水果買回家之后大家往往會放到冰箱，其實芒果這種熱帶水果有時候并不適合放在冰箱冷藏，可能會變成「啞巴」的狀態，無法完全釋放芒果的最佳滋味。
吃芒果是很多人在夏天的一大樂事，如果不懂得挑選最香甜的芒果就太可惜了，以下跟大家分享怎么挑選熟成度最佳的芒果，在炎熱的夏季一飽口福。
在枝頭上自然成熟的芒果，吃起來特別好吃。不過，除非是經常采買的行家，一般大家可能不會分辨哪些芒果是后天催熟、哪些是自然熟成。
芒果在枝頭上放到100％成熟時容易落地，導致破相、無法配送，所以大部分的果農會在7、8分熟時就先將芒果采收、配送。芒果采收下來后，在配送期間仍會繼續熟成，因此早點采收可以防止芒果送到消費者手中時呈現過熟的狀態。
芒果越紅越甜嗎？看果皮、果蒂3個關鍵挑出最香甜芒果
如果芒果能在枝頭上多掛幾天，通過枝干輸送的營養自然熟成，甜度跟香氣都會比過早采收的芒果高出許多。有些農民會在采收前使用乙烯做「人工催熟」，讓芒果外觀轉紅、較有賣相。但如此一來，消費者會誤將有艷紅外觀的當作成熟的芒果，買到不夠好吃的商品。
如果想要避免上述的窘境，選購芒果時需多加觀察。建議可多觀察3個地方：
后天催熟 自然熟成
香氣 比較沒有芒果香氣 芒果香氣濃郁，尤其是果尾的部位
果皮 沒有果粉 有些微白色果粉
蒂頭 蒂頭沒有凹陷 蒂頭略微凹陷
未成熟芒果不要太早冰，以免變「啞巴」吃不到最佳風味
不論在哪里購買芒果，如果買的是還未完全成熟的芒果，最好不要放進冰箱冰。芒果自枝頭摘下來之后還會繼續成熟，如果太早把芒果冰入冰箱，會阻礙它熟成到最佳風味。建議等到芒果變軟，且蒂頭流出果膠，或完全轉紅，才是最佳時機，在此之前芒果放在陰涼通風處保存就好。如果太早放冰箱，芒果就會停止熟成。
芒果表皮有黑點還能吃嗎？沒出現2種情形就能吃
芒果如果放太久會生出黑點，看起來有點可怕，那出現黑點的芒果是否就不能吃了呢？
造成芒果黑點的禍首主要是「炭疽病」及「黑斑病」，受到這些病原體的危害導致芒果表面出現黑點，但這些病菌并不會感染人體。如果芒果表皮損傷沒有太嚴重，也沒有傷到果肉，只要切除發黑的部位仍然可以食用，并無安全疑慮。
不過，即便芒果果皮有黑點，也并無大礙，真正判斷的關鍵還是果肉有沒有壞；如果芒果已經明顯腐敗，出現變色、變味等情形，就應該丟棄，不宜吃食。
