維生素C是知名的抗氧化物，足夠的維生素C可幫助遠(yuǎn)離感冒、保護(hù)心血管、控制糖尿病、降低白內(nèi)障風(fēng)險。通過保健食品補充維生素C，有一點要留意。
維生素C好處一：對抗感冒
雖然說維生素C在化妝品專柜里聲名大噪，但它最主要的名聲還是對抗疾病的抗氧化物。我相信，在保林博士（Linus Carl Pauling，美國化學(xué)家，曾獲得諾貝爾化學(xué)獎）大力提倡維生素C是治療一般性感冒的良方后，很多人開始會把維生素C認(rèn)為是掃蕩病毒的神奇靈藥。在感冒一開始出現(xiàn)癥狀時，大家就會開始吃高劑量的維生素C，然后相信感冒會消失。
但是，在大多數(shù)的例子里，情形并非如此。一些研究都確定維生素C無法預(yù)防或治療感冒，但是可以縮短感冒的期間，并減輕病情。因此，如果你吃了維生素C，就可以比較快擺脫感冒癥狀。
維生素C在感冒癥狀上的紓解效果雖然已被研究得透徹，但是我們卻還不清楚為什么它可以加速感冒的復(fù)原，又或者，也使其他的感染問題快速復(fù)原。曾經(jīng)有人表示，維生素C或許和抗生素類似，有抗病毒、抗菌的特性。我想，就我們現(xiàn)在對于維生素C的認(rèn)識而言，這樣的說法太單純化了些。
我相信維生素C不像那些可以殺死特定微生物的藥物，而它對抗感染的主要能力，或許就來自于具有抗氧化物網(wǎng)絡(luò)的角色，尤其是免疫系統(tǒng)方面的功能。當(dāng)維生素C進(jìn)入體內(nèi)后，會一個個被免疫細(xì)胞捕捉。事實上，免疫細(xì)胞內(nèi)的維生素C濃度比血液中的濃度要高上二十倍到一百倍。
免疫細(xì)胞會制造很多自由基，用來攻擊病毒、真菌、細(xì)菌，及不受歡迎的入侵者。不過，過度制造自由基會使免疫細(xì)胞毀滅，實際上，會造成免疫系統(tǒng)的衰弱。維生素C群會聚集在這些細(xì)胞之中，強(qiáng)烈地宣告它正在保護(hù)細(xì)胞，對抗自由基的攻擊。
維生素C可以加速感冒的復(fù)原。
維生素C透過維生素E作用
在抗氧化物網(wǎng)絡(luò)中，維生素C可以還原維生素E，已經(jīng)被證明可以促進(jìn)增強(qiáng)免疫力。借著還原維生素E的能力，維生素C可以間接地幫助提振免疫系統(tǒng)功能，也提升與感染戰(zhàn)斗的激力。
維生素C抑制濾過性病毒基因
一些研究顯示，維生素C可以抑制病毒的復(fù)制，像是鼻病毒（感冒時引起鼻塞的病毒）及其他在細(xì)胞培養(yǎng)時類似的病毒。一些研究也記錄，服食維生素C的兒童，比起沒有服食的學(xué)童發(fā)生支氣管炎、扁桃腺炎及其他常見的喉嚨及肺部疾病的情形要少。
這些發(fā)現(xiàn)，就表面看來，像是肯定維生素C是一種病毒殺手。但這未免以井觀天，故事的全貌絕對要寬廣深刻得多。再強(qiáng)調(diào)一次，這和我們的新知識，也就是對抗氧化物在體內(nèi)扮演角色之?dāng)U充有關(guān)。
病毒要發(fā)病，基因需要被啟動。如果基因沒被啟動，病毒就會一直沉睡下去。有幾份有趣的報導(dǎo)記錄，抗氧化物可能可以阻止病毒被引發(fā)，相信抗氧化物這種新被發(fā)現(xiàn)的角色，可以部分解釋維生素C的現(xiàn)象。
維生素C強(qiáng)化結(jié)締組織
維生素C可以刺激膠原蛋白的生長，使結(jié)締組織強(qiáng)健，進(jìn)而有助于防止病毒入侵，讓我們的細(xì)胞更能抵抗病毒的攻擊。換句話說，維生素C可以在細(xì)胞與病毒之間建筑一層保護(hù)墻，讓病毒無法入侵。
維生素C好處二：保持心血管系統(tǒng)健康
直到不久之前，研究人員對維生素C的研究都集中在其抵御感染的功能上，而沒能看到維生素C另一個可能更為重要的功能——保持心血管系統(tǒng)的健康。這個如此重要的功能居然被其他功能的光芒遮掩，實在令人訝異。
藉由維生素E的提升，維生素C也可以保護(hù)脂蛋白免于氧化。脂蛋白氧化正是使血管變硬之一連串過程中的第一步。脂肪跟隨著脂蛋白及血球在血液中游走，而血球則是由脂肪分子、蛋白質(zhì)及包括維生素E在內(nèi)的抗氧化物所組成。脂蛋白極容易受到自由基的攻擊。如果自由基攻擊了一個脂蛋白，維生素E就會幫助脂蛋白防御，消滅自由基。
不過，這么做的同時，維生素E自己也成了自由基。如果維生素E繼續(xù)保持自由基的型態(tài)，那么它就會從抗氧化物系統(tǒng)中消失，而它所保護(hù)的脂蛋白遇到下一個自由基時，就毫無防衛(wèi)能力了。幸運的是，維生素C可以解救這個維生素E自由基。
水溶性的維生素C隨著血液游走，當(dāng)它遇上脂蛋白時就會將其卷住，或是鎖到細(xì)胞膜中，然后將維生素E自由基充電。此外，維生素C還會把遇到的所有自由基都消滅戰(zhàn)力，幫助身體維持抗氧化優(yōu)勢。
維生素C不只防感冒 有4大好處 補充留意1點
維生素C可保持心血管系統(tǒng)的健康，降低罹患心臟病的危險。
服用維生素C補充品可以降低罹患心臟病的危險。根據(jù)加州大學(xué)洛杉磯分校公共健康學(xué)系在因斯沖姆指導(dǎo)下進(jìn)行的研究指出，每天服用300毫克維生素C的男性罹患心臟病的比例，比服用低于49毫克的男性要低45%。看來這個研究顯示的結(jié)果相當(dāng)明顯，只服用最低建議劑量的維生素C似乎無法提供足夠的武器，讓身體好好保護(hù)自己來對抗自由基。
如果你需要更多證據(jù)來證明維生素C是一種對心臟健康有益的維生素，那么就讓我來介紹一個非常有趣的研究吧！這個研究是由馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院（University of Maryland School of Medicine）所進(jìn)行的，1997年在美國醫(yī)學(xué)協(xié)會期刊上發(fā)表后還引起一陣騷動。研究的目的在于評估一頓高脂的餐食對動脈壁，也就是內(nèi)皮細(xì)胞（endothelium）的短期影響。
內(nèi)皮功能不健全會打亂正常的血流，這是心臟病的前兆。在研究中，二十個健康的志愿者分別被給予了一餐高脂的餐食（含50克的脂肪）、低脂的餐食（零克的脂肪），以及預(yù)先給食1000毫克維生素C及800國際單位的維生素E，而后再加給高脂的餐食。用餐后，研究人員用超音波儀器測量了經(jīng)過動脈的血流。
他們發(fā)現(xiàn)，食用高脂餐食但無補充品的人在用餐后最多四個小時內(nèi)，血流有負(fù)面的影響，但是這種負(fù)面影響并未發(fā)生在食用低脂及高脂但加維生素補充品的人身上。
不過，順便一提，這并不意味著，只要你每次在食用高脂的食物之前先吞下維生素藥丸，就可以領(lǐng)一張同意書，隨意地為所欲為、大吃特吃。這個研究顯示的維生素效果是針對一頓高脂餐，長期是否有相同的效果就不得而知了。我想，如果你能雙管齊下，一方面注意脂肪的攝取，一方面服用抗氧化網(wǎng)路補充品，應(yīng)該是對抗心臟病一石二鳥的方式。
維生素C好處三：控制糖尿病
有種情況將大大增加罹患心臟病的危險，那就是糖尿病。葡萄糖和抗壞血酸是通過同種管道被細(xì)胞吸收的，所以這其中蘊含與糖尿病相關(guān)的深意。這種情況下，維生素C會與葡萄糖相互競爭，以取得進(jìn)入細(xì)胞的機(jī)會，而贏得勝利是葡萄糖。這當(dāng)然會使細(xì)胞缺乏維生素C，讓細(xì)胞更容易受到氧化壓力的傷害，最壞的情況還會引起心臟病。服用維生素C和其他抗氧化物補充品，多吃含有豐富抗氧化物的食物，多注意飲食才能對癥下藥。
糖尿病患補充更多維生素C有助控制病情，降低心臟病風(fēng)險。
維生素C好處四：降低白內(nèi)障風(fēng)險
如果當(dāng)初保林博士把他的書叫做《維生素C與一般性白內(nèi)障》，那么引起的爭議可能會比較小。愈來愈多證據(jù)支持維生素C可以降低白內(nèi)障形成的風(fēng)險，即使是最抱持懷疑態(tài)度的臨床醫(yī)師，現(xiàn)在也讓步承認(rèn)抗氧化物在保護(hù)視力上，的確有其地位。
十多年來，杜夫大學(xué)USDA人類營養(yǎng)研究中心一直在研究，抗氧化物是否真能減少白內(nèi)障形成的危險。USDA研究人員的研究對象來自護(hù)理健康研究所的人員，這些人員從年齡五十六歲至七十一歲之間。有些人，從1980年代早期開始就開始吃維生素C補充品了，其他的人則沒有。
研究人員對165位有服食維生素補充品，及136位沒有服用維生素補充品的對象進(jìn)行了視力檢驗。這些婦女雖然沒有人患有白內(nèi)障，不過有188位已經(jīng)顯示出患病的早期癥兆了。研究人員發(fā)現(xiàn)沒有吃維生素C的人比有吃的人容易形成白內(nèi)障。事實上，60%有白內(nèi)障前期征兆的人士是沒有吃維生素C補充品的人。
和沒有吃維生素C的婦女相比，服用維生素C達(dá)十年以上的婦女，只有23%有發(fā)展成白內(nèi)障的趨勢。請別忘了，那些沒服用維生素C補充物的婦女每天從食物中攝取的維生素C大約只有130毫克，這是每日建議劑量的兩倍了，不過，顯然還不夠高。
我相信，只要每天單純的吃些維生素C補充品，就可以在保護(hù)及應(yīng)付心臟病、加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能、預(yù)防白內(nèi)障、甚至延緩皮膚的老化上造成天壤之別。即使維生素C不能真的治療一般性感冒，現(xiàn)在已經(jīng)有很多充分的好理由，讓你來吃維生素C了。
吃維生素C補充品，可加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能、預(yù)防白內(nèi)障。
選擇品質(zhì)最好的維生素C
維生素C以兩種型態(tài)販賣——抗壞血酸維生素C（ascorbic acid）及被稱作維生素C酯（ester C）的抗壞血酸礦物鹽型態(tài)。
雖然兩種維生素C的型態(tài)都不錯，但是抗壞血酸維生素C會增加胃酸的分泌，不僅會引起胃部不適，也會增加食物中鐵質(zhì)的吸收。鐵質(zhì)負(fù)擔(dān)過重是引起心臟病的主要風(fēng)險之一，所以建議一般人要避免鐵質(zhì)過剩。
