海藻或海菜是生長在海里的藻類的一種。
它們是海洋生物的食物來源，顏色范圍從紅色到綠色，從棕色到黑色。
海藻生長在世界各地多巖石的海岸線上，但在日本、韓國和中國等亞洲國家，海藻是最常見的食物。
海藻的用途非常廣泛，可以用于許多菜肴，包括壽司卷，湯和燉菜，沙拉，補品和冰沙。
更重要的是，海藻營養(yǎng)價值很高。
海藻的功效與作用：吃海藻的7個驚人的健康益處
以下是海藻的7個健康益處。
含有碘和酪氨酸，支持甲狀腺功能
甲狀腺會釋放激素，以幫助控制人體中受損細胞的生長，能量生產(chǎn)，繁殖和修復(fù)你身體中損壞的細胞。
人的甲狀腺依靠碘來產(chǎn)生激素。沒有足夠的碘，隨著時間的推移，人們可能會開始出現(xiàn)體重變化、疲勞或頸部腫脹等癥狀。
碘的推薦飲食攝入量（RDI）是每天150微克。
海藻具有從海洋中吸收大量碘的獨特能力。
海藻的碘含量因品種、產(chǎn)地和加工方式的不同而有很大差異。事實上，一片干燥的海藻可以含有11 – 1989%的RDI。
以下是三種不同干海藻的平均碘含量：
海苔： 37 mcg / g（RDI的25%）
裙帶菜：每克139微克（RDI的93%）
海帶： 2523微克/克（1682% RDI）
海帶是碘的最好來源之一。3.5克干海帶可含有RDI的59倍。海藻還含有一種叫做酪氨酸的氨基酸，它和碘一起被用來制造兩種關(guān)鍵的荷爾蒙，幫助甲狀腺正常工作。
總結(jié)
海藻含有碘和一種叫酪氨酸的氨基酸。你的甲狀腺需要兩者才能正常工作。
富含維生素和礦物質(zhì)
每一種海藻都有其獨特的營養(yǎng)成分。
在食物上撒一些干海藻不僅能增加食物的味道、口感和風(fēng)味，而且是增加維生素和礦物質(zhì)攝入量的簡單方法。
一般來說，7克的干螺旋藻可以提供：
卡路里：20
碳水化合物：1.7克
蛋白質(zhì)：4克
脂肪：0.5克
纖維：0.3克
核黃素：RDI的15%
硫胺素：RDI的11%
鐵：RDI的11%
錳：RDI的7%
銅：RDI的21%
海藻還含有少量的維生素A、C、E和K，以及葉酸、鋅、鈉、鈣和鎂。
雖然它可能只占上述某些RDI的一小部分，但是每周使用一到兩次它作為調(diào)味品可以很容易地增加你的飲食營養(yǎng)。
一些海藻中的蛋白質(zhì)，如螺旋藻和小球藻，含有所有必需的氨基酸。這意味著海藻可以幫助你獲得全部的氨基酸。
海藻也是omega-3脂肪和維生素B12的良好來源。
事實上，曬干的綠色和紫色海藻似乎含有大量的維生素B12。一項研究發(fā)現(xiàn)，僅4克紫菜中就含有2.4微克或100%的維生素B12。
盡管如此，關(guān)于你的身體是否能吸收和使用海藻中的維生素B12，仍存在爭議。
總結(jié)
海藻含有多種維生素和礦物質(zhì)，包括碘、鐵和鈣。有些種類甚至含有大量的維生素B12。此外，它也是omega-3脂肪的良好來源。
3.含有多種具有保護作用的抗氧化劑
抗氧化劑可以使體內(nèi)不穩(wěn)定的自由基活性降低。
這使它們不太可能損害你的細胞。
此外，過量的自由基被認為是一些疾病的潛在原因，如心臟病和糖尿病。
除了含有抗氧化維生素A、C和E，海藻還含有多種有益的植物化合物，包括類黃酮和類胡蘿卜素。這些已經(jīng)被證明可以保護身體細胞免受自由基的傷害。
很多研究都集中在一種叫做巖藻黃素的類胡蘿卜素上。
它是褐藻（如裙帶菜）中發(fā)現(xiàn)的主要類胡蘿卜素，其抗氧化能力是維生素E的13.5倍。
研究表明，巖藻黃質(zhì)比維生素A更能保護細胞膜。
雖然身體并不總是能很好地吸收巖藻黃質(zhì)，但通過與脂肪一起食用，它的吸收可能會得到改善。
盡管如此，海藻含有各種各樣的植物化合物，它們協(xié)同工作具有很強的抗氧化作用。
總結(jié)
海藻含有多種抗氧化劑，如維生素A、維生素C和維生素E，類胡蘿卜素和類黃酮素。這些抗氧化劑保護你的身體免受細胞損傷。
提供可以支持腸道健康的纖維和多糖
腸道細菌對健康起著巨大的作用。
據(jù)估計，人體內(nèi)的細菌細胞比人體細胞還要多。
這些“好的”和“壞的”腸道細菌的不平衡會導(dǎo)致疾病。
海藻是一種很好的纖維來源，它可以促進腸道健康。
它可以構(gòu)成海藻干重的25-75%。這比大多數(shù)水果和蔬菜的纖維含量都要高。
纖維可以抵抗消化，并被用作大腸細菌的食物來源。
此外，在海藻中發(fā)現(xiàn)的一種叫做硫酸化多糖的特殊糖類已經(jīng)被證明可以增加“有益”腸道細菌的生長。
這些多糖還能增加短鏈脂肪酸（SCFA）的產(chǎn)生，為腸道內(nèi)的細胞提供支持和營養(yǎng)。
總結(jié)
海藻含有纖維和糖，這兩種物質(zhì)都可以作為腸道細菌的食物來源。這種纖維還可以增加有益細菌的生長，滋養(yǎng)你的腸道。
可以通過延遲饑餓感和減輕體重來幫助減肥
海藻含有大量纖維，不含任何熱量。
海藻中的纖維也可以減緩胃排空。這有助于你更長時間地感到飽腹感，并能延遲饑餓感。
海藻也被認為具有減肥效果。特別是，一些動物研究表明，海藻中的一種叫做巖藻黃質(zhì)的物質(zhì)可能有助于減少體內(nèi)脂肪。
一項動物研究發(fā)現(xiàn)，食用巖藻黃質(zhì)的老鼠體重減輕，而食用對照飲食的老鼠則沒有減輕體重。
結(jié)果表明，巖藻黃質(zhì)增加了一種代謝脂肪的蛋白質(zhì)在大鼠體內(nèi)的表達。
其他動物研究也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。例如，巖藻黃質(zhì)已被證明能顯著降低大鼠的血糖水平，進一步有助于減肥。
雖然動物實驗的結(jié)果看起來很有希望，但是進行人體實驗來驗證這些發(fā)現(xiàn)是很重要的。
總結(jié)
海藻可以幫助減肥，因為它含有很少的卡路里，填充纖維和巖藻黃質(zhì)，這有助于加快新陳代謝。
可以降低患心臟病的風(fēng)險
心臟病是全世界死亡的主要原因。
增加患病風(fēng)險的因素包括高膽固醇、高血壓、吸煙、缺乏運動或超重。
有趣的是，海藻有助于降低血液中的膽固醇水平。
在一項為期八周的研究中，研究人員給大鼠喂食高膽固醇、高脂肪食物和10%的凍干海藻。研究發(fā)現(xiàn)，大鼠的總膽固醇降低了40%，低密度脂蛋白膽固醇降低了36%，甘油三酯水平降低了31%。
過度的血液凝結(jié)也可能導(dǎo)致心臟病。海藻含有一種叫做黑角菜的碳水化合物，可以防止血液凝結(jié)。
事實上，一項動物研究發(fā)現(xiàn)，從海藻中提取的黑角菜可以像抗凝血藥物一樣有效地阻止血液凝結(jié)。
研究人員也開始研究海藻中的多肽。在動物身上的初步研究表明，這些蛋白質(zhì)樣的結(jié)構(gòu)可能會阻斷部分增加體內(nèi)血壓的途徑。
總結(jié)
海藻可能有助于降低膽固醇、血壓和血栓風(fēng)險。
可以通過改善血糖控制來降低患2型糖尿病的風(fēng)險
糖尿病是一個主要的健康問題。當(dāng)身體無法長期平衡血糖水平時，就會發(fā)生這種情況。海藻已經(jīng)成為支持糖尿病患者的新方法的研究焦點。
一項對60名日本人進行的為期八周的研究顯示，褐藻中的一種物質(zhì)巖藻黃質(zhì)有助于改善血糖控制。
參與者接受了含有0毫克、1毫克或2毫克巖藻黃質(zhì)的本地海藻油。研究發(fā)現(xiàn)，與未攝入巖藻黃質(zhì)組相比，攝入2毫克巖藻黃質(zhì)組的血糖水平有所改善。
該研究還指出，那些具有胰島素抵抗遺傳傾向的人的血糖水平有了額外的改善，而胰島素抵抗通常會伴隨2型糖尿病。
更重要的是，海藻中的另一種物質(zhì)叫做海藻酸鹽，它可以防止動物在吃了高糖食物后血糖升高。人們認為藻酸鹽可能會減少血液對糖的吸收。
其他一些動物研究報告稱，當(dāng)海藻提取物添加到飲食中時，血糖控制得到了改善。
總結(jié)
海藻中的巖藻黃質(zhì)、藻酸鹽和其他化合物可能有助于降低你的血糖水平，從而降低你患糖尿病的風(fēng)險。
海藻的潛在危險
雖然海藻被認為是一種非常健康的食物，但吃得太多可能會有一些潛在的危險。
碘過量
海藻中含有大量的碘，這可能會帶來潛在的危險。
有趣的是，日本人的高碘攝入被認為是他們躋身世界上最健康的人群的原因之一。
然而，日本的日均碘攝入量估計為1000 – 3000微克（RDI的667 – 2000%）。這對那些每天吃海藻的人來說是一個風(fēng)險，因為1100微克的碘是成年人可以承受的上限（TUL）。
幸運的是，在亞洲文化中，海藻通常與能夠抑制甲狀腺吸收碘的食物一起食用。這些食物被稱為甲狀腺激素，存在于西蘭花、卷心菜和白菜等食物中。
此外，重要的是要注意，海藻是水溶性的，這意味著烹飪和加工它會影響它的碘含量。例如，當(dāng)海帶被煮沸15分鐘，它可以失去高達90%的碘含量。
雖然有少數(shù)病例報告顯示食用含碘海帶與甲狀腺功能障礙有關(guān)，但一旦停止食用海帶，甲狀腺功能就會恢復(fù)正常。
然而，大量的海藻會影響甲狀腺功能，碘過量的癥狀往往與碘不足的癥狀相同。
如果你認為自己攝入了過多的碘，并且出現(xiàn)了脖子周圍腫脹或體重波動等癥狀，那就減少攝入富含碘的食物，并向醫(yī)生咨詢。
重金屬負荷
海藻可以吸收和儲存高濃度的礦物質(zhì)。
這帶來了健康風(fēng)險，因為海藻也可能含有大量的有毒重金屬，如鎘、汞和鉛。
也就是說，在大多數(shù)國家，海藻中的重金屬含量通常低于最大允許濃度。
最近的一項研究分析了亞洲和歐洲8種不同海藻中20種金屬的濃度。研究發(fā)現(xiàn)，每一種海藻中4克的鎘、鋁和鉛的含量不會對健康造成嚴(yán)重威脅。
盡管如此，如果你經(jīng)常食用海藻，隨著時間的推移，重金屬有可能在你的體內(nèi)積聚。
如果可能的話，購買有機海藻，因為它不太可能含有大量的重金屬。
總結(jié)
海藻中含有大量的碘，會影響甲狀腺功能。海藻也會積累重金屬，但這并不會對健康造成威脅。
寫在最后
在世界各地的烹飪中，海藻越來越受歡迎。
它是碘的最佳飲食來源，可幫助維持甲狀腺健康。
它還含有其他維生素和礦物質(zhì)，如維生素K、B族維生素、鋅和鐵，以及有助于保護細胞免受損害的抗氧化劑。
然而，海藻中過多的碘會損害你的甲狀腺功能。
為了獲得最佳的健康效益，請定期少量食用海藻。
