反式脂肪是一種不飽和脂肪。有兩種類型——天然的和人造的反式脂肪。
天然反式脂肪是由牛、綿羊和山羊胃里的細菌形成的。這些反式脂肪占乳制品（如牛奶和奶酪）總脂肪的3-7%，占牛肉和羊肉總脂肪的3-10%，只占雞肉和豬肉總脂肪的0-2%。
另一方面，人工反式脂肪主要是在氫化過程中形成的，在這個過程中，將氫加入植物油中，形成一種被稱為部分氫化油的半固態產品。
7種含反式脂肪的食物，不利于身體健康！
研究表明，食用反式脂肪與心臟病、炎癥、低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平有關。
雖然證據有限，但天然的反式脂肪比人造脂肪的危害要小。
因此，為了減少反式脂肪的攝入量，最好仔細閱讀食品成分表，并限制你對下面列出的產品的攝入量。
以下是7種含有人造反式脂肪的食物。
1.植物起酥油
是在室溫下呈固體的任何類型的脂肪。它通常用于烹飪和烘烤。
植物起酥油發明于20世紀初，是一種廉價的黃油替代品，通常由部分氫化植物油制成。
由于脂肪含量高，它是一種很受歡迎的烘焙食品，與豬油和黃油等其他起酥油相比，它能做出更軟更脆的糕點。
近年來，許多公司在起酥油中減少了部分氫化油的含量，使起酥油不含反式脂肪。
然而，很難判斷起酥油是否完全不含反式脂肪。要想知道起酥油是否含有反式脂肪，請閱讀食品配料表。如果含有部分氫化植物油，那么反式脂肪也存在。
總結
由部分氫化油制成的植物起酥油被發明出來作為黃油的廉價替代品。然而，由于反式脂肪含量高，大多數制造商現在已經減少或完全消除了反式脂肪。
2.各種微波爆米花
爆米花是一種流行的健康零食。它富含纖維，但脂肪和卡路里含量很低。
然而，一些微波爆米花含有反式脂肪。
由于高熔點，食品公司以往在微波爆米花中使用的是部分氫化油，這種油會使爆米花在微波加熱前保持固態。
值得注意的是，由于公認的反式脂肪的健康風險，許多公司在最近幾年轉向無反式脂肪的油。
如果你喜歡吃爆米花，選擇不含部分氫化油的品種。或者，你也可以自己做爆米花——既簡單又便宜。
總結
爆米花是一種健康的高纖維零食。然而，一些微波爆米花含有反式脂肪。為了避免反式脂肪，不要在商店里買用部分氫化植物油做的爆米花——或者自己做。
3.某些人造奶油和植物油
一些植物油可能含有反式脂肪，尤其是氫化的植物油。
由于氫化油會凝固，這些部分氫化油長期以來一直被用來制造人造黃油。因此，市場上大多數人造奶油都含有大量的反式脂肪。
幸運的是，隨著這些油的逐步淘汰，無反式脂肪的人造黃油越來越多。
然而，要記住，一些非氫化植物油也可能含有反式脂肪。
兩項分析植物油（包括菜籽油、大豆和玉米）的研究發現，總脂肪含量的0.4-4.2%是反式脂肪。
為了減少人造奶油和植物油中反式脂肪的消耗，應避免含有部分氫化油的產品，或選擇更健康的油，如特級初榨橄欖油或椰子油。
總結
部分氫化油含有反式脂肪。為了減少你的反式脂肪的攝入，避免所有的植物油和人造奶油成分表上列出部分氫化油，或使用其他烹飪脂肪，如黃油，橄欖油或椰子油。
4.油炸快餐食品
當你在路邊攤吃東西的時候，記住反式脂肪可能潛伏在某些外賣食品中。
炸雞、炸魚、漢堡包、炸薯條和炒面等油炸食品都含有大量的反式脂肪。
這些食物中的反式脂肪有幾種來源。
首先，餐館和外賣連鎖店經常用植物油炸食物，植物油中含有反式脂肪，會滲入食物中。
此外，在油炸過程中使用較高的烹飪溫度會導致油中的反式脂肪含量略有增加。反式脂肪的含量每次在油炸時都會增加。
很難避免油炸食品中的反式脂肪，所以你最好限制油炸食品的攝入。
總結
油炸食品，如炸薯條和漢堡包，通常是用植物油烹調的，植物油中可能含有反式脂肪。此外，反式脂肪的濃度隨著油脂的重復使用而增加。
5.烘焙食品
烘焙食品，如松餅、蛋糕、糕點和甜甜圈，通常是用植物起酥油或人造黃油制成的。
植物起酥油有助于制作出更脆、更軟的糕點。它比黃油和豬油更便宜，保質期更長。
直到最近，植物起酥油和人造黃油都是由部分氫化油制成的。因此，烘焙食品一直是反式脂肪的常見來源。
今天，隨著制造商減少起酥油和人造黃油中的反式脂肪，烘焙食品中的反式脂肪總量也同樣減少了。
然而，你不能假設所有的烘焙食品都不含反式脂肪。重要的是要盡可能地閱讀標簽，避免含有部分氫化油的糕點。
更好的是，你可以在家里自己烘焙食物，這樣你就可以控制配料了。
總結
烘焙食品通常是由植物起酥油和人造黃油制成的，而這些東西以前含有大量的反式脂肪。大多數公司已經減少了這些產品中的反式脂肪含量，從而減少了烘焙食品中的反式脂肪含量。
6.非乳咖啡奶精
非乳制咖啡奶精，也稱為咖啡增白劑，用于代替咖啡，茶和其他熱飲料中的牛奶和奶油。
大多數非乳制咖啡奶精中的主要成分是糖和油。
傳統上，大多數非乳制品奶油是由部分氫化油制成的，目的是為了延長保質期和提供奶油的稠度。近年來許多品牌逐漸減少了反式脂肪的含量。
盡管如此，一些奶油仍然含有部分氫化油。
如果您的非乳制奶精中列出了這種成分，即使它標有“不含反式脂肪”的廣告或標簽上標有0克反式脂肪，它也可能藏有少量反式脂肪。
為了避免這些產品中的反式脂肪，可以選擇不含部分氫化油的非乳制品品種，或者使用其他替代品，如全脂牛奶、奶油。
總結
非乳制品咖啡奶精可以代替牛奶或奶油用于熱飲料。直到最近，大部分都是用部分氫化油制成的，但現在很多都是用更健康的油制成的。
7.其他來源
反式脂肪在其他食物中也有少量，包括：
薯片和玉米片：雖然大多數薯片和玉米片現在都不含反式脂肪，但閱讀成分表是很重要的——因為一些品牌仍然含有部分氫化油形式的反式脂肪。
肉餡餅和香腸卷：有些仍然在表層含有反式脂肪。這是由于部分氫化油的存在，產生了柔軟的片狀外殼。
甜餡餅：與肉餡餅和香腸卷一樣，甜餡餅也可能含有反式脂肪，因為其表層含有部分氫化油。
披薩：由于部分氫化油，一些品牌的披薩面團中含有反式脂肪。
罐裝糖霜：罐裝糖霜主要由糖、水和油組成。由于一些品牌仍然含有部分氫化油，所以閱讀成分表是很重要的。
餅干：盡管在2007年到2011年間，餅干中反式脂肪的含量下降了80%，但一些品牌仍然含有反式脂肪——所以看一下標簽是值得的。
總結
注意一些品牌的薯片、餅干、餡餅、披薩和罐裝糖霜中的反式脂肪。即使一個產品的標簽上寫著0克反式脂肪，也要檢查部分氫化油的成分表。
寫在最后
反式脂肪是一種不飽和脂肪，對健康有很多負面影響。
人工反式脂肪是在氫化過程中產生的，它將液態植物油轉化為半固態部分氫化油。反式脂肪也可以在肉類和奶制品中找到。
為了減少反式脂肪的攝入量，一定要閱讀標簽并檢查部分氫化油的成分表——尤其是在購買上述任何一種食物的時候。
在一天結束的時候，避免反式脂肪的最好方法是限制加工和油炸快餐的攝入。相反，要吃富含水果、蔬菜、全谷物、健康脂肪和精益蛋白質的健康飲食。
