在過去的幾十年里，葡萄籽油越來越受歡迎。
由于其多不飽和脂肪和維生素E含量高，因此經常被宣傳為健康食品。
營銷人員聲稱它具有各種各樣的健康益處，包括降低血液中的膽固醇水平和降低患心臟病的風險。
葡萄籽油——是一種健康的食用油嗎？
本文就專業人員對葡萄籽油做的研究做了分享，以供大家參考。
什么是葡萄籽油？它是如何制成的？
葡萄籽油是由葡萄籽加工而成的，而葡萄籽是釀酒的副產品。
從商業角度來看，生產這種油是一個絕妙的主意。千百年來，葡萄酒制造商們留下了大量無用的葡萄籽副產品。
由于技術的進步，制造商現在可以從葡萄籽中提取油并獲利。
這些油通常是在工廠里通過碾碎葡萄籽和使用溶劑來提取的，但更健康的葡萄籽油和植物油是冷榨或壓榨的。
一些人擔心，微量的有毒溶劑，如正己烷，可能會對人們的健康產生不利影響。
但是，在生產過程中，幾乎所有的溶劑都被從植物油中除去了。
目前還不清楚植物油中所含的己烷是否會隨著時間的推移對人體造成傷害，但是己烷對環境的不利影響更加令人擔憂。現在的研究重點是開發更環保的替代品。
如果你買的葡萄籽油沒有明確說明是如何加工的，那么你應該假設它是用像己烷這樣的化學物質提取的。
總結
葡萄籽油是從葡萄籽中提取的，是釀酒的副產品。這個過程通常涉及各種化學物質，包括有毒的溶劑己烷。
葡萄籽油營養含量低，但omega-6脂肪酸含量高
葡萄籽油的健康功效是基于它所含的大量營養、抗氧化劑和多不飽和脂肪。
葡萄籽油的脂肪酸組成如下：
飽和度：10%
單不飽和脂肪酸：16%
多不飽和：70%
它富含多不飽和脂肪，主要是omega-6脂肪酸。科學家推測，相對于omega-3脂肪酸，攝入過多的omega-6脂肪酸可能會增加體內的炎癥。
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這一理論得到了幾項觀察性研究的支持，這些研究表明，大量攝入含有omega-6脂肪酸的食物會增加患慢性疾病的風險。
然而，對照研究表明，亞油酸——葡萄籽油中的一種-6脂肪酸——不會增加血液中炎癥標志物的水平。
目前還不知道大量攝入omega-6脂肪酸是否會導致疾病。需要進行高質量的研究來檢查omega-6脂肪酸對心臟病等疾病的影響。
葡萄籽油也含有大量的維生素E。一湯匙的葡萄籽油含有3.9毫克的維生素E，占每日推薦攝入量的19%。
然而，就卡路里而言，葡萄籽油并不是維生素E的重要來源。
在葡萄籽油中幾乎找不到其他的維生素和礦物質。
總結
葡萄籽油富含維生素E和酚類抗氧化劑。它也是omega-6多不飽和脂肪的豐富來源。科學家們認為認為攝入過多的omega-6脂肪酸可能是有害的。
葡萄籽油如何影響你的健康？
很少有研究調查葡萄籽油對人體健康的影響。
一項對44名超重或肥胖女性進行的為期兩個月的研究比較了每天服用葡萄籽油或葵花籽油對健康的影響。
與服用葵花籽油相比，葡萄籽油改善了胰島素抵抗，降低了c反應蛋白(CRP)的水平，而c反應蛋白是一種常見的炎癥標志物。
它似乎也有抗血小板作用，這意味著它可以減少血液凝結的傾向。
然而，一些葡萄籽油可能含有潛在的有害水平的多環芳烴(PAHs)，這是已知的會導致動物癌癥的物質。
雖然有一些跡象表明，高質量的葡萄籽油可能有一些好處，但目前還沒有強有力的說法。
總結
關于葡萄籽油對人體健康的影響，目前缺乏研究。然而，目前的證據表明，它可能減少血液凝固和減少炎癥。
葡萄籽油適合烹飪嗎？
葡萄籽油具有中等高的煙點。由于這個原因，它被廣告宣傳為高溫烹飪的好選擇，比如油炸。
然而，這可能不是一個好的建議，因為葡萄籽油也含有大量的多不飽和脂肪酸。這些脂肪在高溫下容易與氧發生反應，形成有害的化合物和自由基。
因為葡萄籽油含有非常高的多元不飽和脂肪，它可能是最糟糕的油炸油之一。
對于高溫油炸來說，最健康的食用油是那些含有大量飽和脂肪或單不飽和脂肪的食用油，因為它們在加熱時不易與氧氣發生反應。
因此，你應該避免使用葡萄籽油煎炸。相反，你可以用它作為沙拉醬或蛋黃醬和烘烤食品的配料。
總結
葡萄籽油對高溫很敏感，不宜用于油炸。然而，它可以安全地用作沙拉醬或烘焙食品。
寫在最后
葡萄籽油是由葡萄籽加工而成的，葡萄籽是釀酒過程中產生的大量副產品。
它含有較高的維生素E和酚類抗氧化劑，以及豐富的omega-6脂肪酸。不過，目前對葡萄籽油的研究還很缺乏，所以人們對它的健康影響還沒有完全了解。
雖然在沙拉醬或烘焙食品中使用葡萄籽油沒有什么問題，但它含有大量的多不飽和脂肪酸，不適合高溫烹飪，比如油炸。
如果你正在尋找一種健康的食用油，橄欖油可能是你的最佳選擇之一。
