泡菜會給你的食物增添一種濃郁多汁的脆脆口感，這在三明治和漢堡上很常見。
泡菜是將黃瓜浸入鹽水中制成的，并經(jīng)過乳酸桿菌細(xì)菌的發(fā)酵制作而成。
鹽水使泡菜的鈉含量高，但它們也提供了一些維生素，礦物質(zhì)和纖維。更重要的是，發(fā)酵泡菜可以通過增加消化系統(tǒng)中有益細(xì)菌的數(shù)量來支持腸道健康
不過，你可能想知道泡菜是否適合生酮飲食，生酮飲食用脂肪代替了大部分的碳水化合物。
黃瓜泡菜適合生酮飲食嗎？
這篇文章解釋了泡菜是否適合生酮飲食。
泡菜的碳水化合物含量
酮飲食會嚴(yán)重限制您攝入水果和某些富含碳水化合物的蔬菜。
值得注意的是，生黃瓜的碳水化合物含量很低。事實(shí)上，100克的黃瓜片只含有2克碳水化合物。1克的纖維，大約提供1克的凈碳水化合物。
凈碳水化合物是指您的身體吸收的食物中的碳水化合物數(shù)量。它是通過從食物中的總碳水化合物中減去食物的纖維和糖醇克數(shù)來計(jì)算的。
然而，根據(jù)腌黃瓜的種類，腌制過程可以顯著增加最終產(chǎn)品中的碳水化合物的數(shù)量——特別是如果在鹽水中添加糖。
另一方面，甜泡菜，如蜜餞或各種面包和黃油，是用糖做的。因此，他們往往是較高的碳水化合物。
在生酮飲食中可以吃泡菜嗎？
泡菜是否適合生酮飲食很大程度上取決于它們是如何制作的，以及你吃了多少。
生酮飲食一般每天允許20-50克的碳水化合物。由于100克切片甜泡菜含有20-32克的凈碳水化合物，這些類型可能滿足或超過你每天的碳水化合物。
另外，那些不加糖的食物在你的日常攝入中所占的碳水化合物要少得多。
一般來說，試著限制自己只吃100克不到的泡菜。這意味著你必須仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇甜味較淡的品種——或者干脆放棄甜味的品種。
如果你覺得你不能沒有糖或面包和泡菜，限制自己吃一小片或兩片，以確保你不會超過你的碳水化合物配額。
那它們的鈉和凝集素含量呢？
酮飲食會增加身體水分流失，因此有人認(rèn)為，增加咸菜等食物的鈉攝入量可能有助于保持水分。
然而，高鈉攝入會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。
此外，在酮飲食中吃太多的咸的食物可能會取代各種健康的食物，如堅(jiān)果、種子、水果、蔬菜和全谷物。
有些人還認(rèn)為泡菜不適合生酮，因?yàn)樗鼈兒心亍?br />
凝集素是一種植物蛋白，很多人不吃酮類是因?yàn)樗鼤璧K減肥。然而，這些說法并沒有科學(xué)依據(jù)。
即便如此，如果你選擇在生酮飲食中吃泡菜，你應(yīng)該適量。
如果你想嚴(yán)格控制鈉和碳水化合物的攝入量，那么在家里做泡菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
如何在家里做適合酮類的泡菜
如果你擔(dān)心超市買的泡菜的碳水化合物含量超標(biāo)，完全可以自己在家做。
材料：
迷你黃瓜
40毫升冷水
240毫升白醋
17克粗鹽
2瓣大蒜
制作方法：
小黃瓜洗凈，切成小圓片備用。
將醋、水和鹽放入鍋中，用中火加熱，輕輕攪拌，直到鹽溶解。
在加入大蒜之前，讓腌制鹽水冷卻。
把黃瓜片分到兩個(gè)大玻璃瓶里。
把鹽水倒在上面。
把泡菜放在冰箱里過一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。
