你有吃過(guò)紫玉米嗎？紫玉米和一般常見(jiàn)的黃玉米品種相同，但玉米粒呈現(xiàn)深紫色。紫玉米雖然口感不比一般市面上看到的黃色甜玉米，但由于含有花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，逐漸受到重視。
這種紫色食物超厲害！抗發(fā)炎防肥胖、殺死20％癌細(xì)胞
紫玉米含有種類(lèi)豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素，包含大量帶紫色、紅色或藍(lán)色的類(lèi)黃酮的花色素苷，以及芍藥素、天竺葵色素、矢車(chē)菊素-3-葡萄糖苷（簡(jiǎn)稱(chēng)C3G）等。花色素苷是強(qiáng)力的抗氧化成分，也具有抗發(fā)炎的功效，因此可以幫助預(yù)防癌癥等疾病。很多健康類(lèi)網(wǎng)站也介紹了 紫玉米對(duì)于癌癥、肥胖、發(fā)炎三種疾病的療效。
抗癌
俄亥俄大學(xué)的研究者從不同植物中萃取出花色素苷，包含紫玉米、葡萄、紫蘿卜、山桑子、接骨木果等，并比較了它們抑制癌細(xì)胞成長(zhǎng)的能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，若要減少50%的癌細(xì)胞成長(zhǎng)，紫玉米的花色素苷用量比其他種類(lèi)都少，顯示紫玉米的抗癌能力較強(qiáng)。同時(shí)，紫玉米的花色素苷還殺死了20%的癌細(xì)胞，且周邊組織并未受到傷害。
肥胖
一項(xiàng)2003年刊登在《Journal of Nutriton》的研究嘗試了解紫玉米的矢車(chē)菊素-3-葡萄糖苷（C3G）對(duì)于預(yù)防肥胖的潛力。研究者將老鼠分為四組，并分別給予高脂飲食、高脂飲食和C3G、普通飲食、普通飲食和C3G。12周后，研究者發(fā)現(xiàn)吃下高脂飲食和C3G的老鼠，肥胖、高血糖或胰島素阻抗的傾向都少于只吃高脂飲食的老鼠，它們體內(nèi)脂肪組織的重量也和普通飲食組相差無(wú)幾。因此，研究者總結(jié)認(rèn)為，紫玉米的花色素苷可能具有對(duì)抗肥胖和糖尿病的能力。
抗發(fā)炎
另一項(xiàng)刊登在《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》的研究則發(fā)現(xiàn)，C3G減少了老鼠體內(nèi)由化學(xué)藥劑引起的急性發(fā)炎反應(yīng)。研究者認(rèn)為，紫玉米的花色素苷可能對(duì)于發(fā)炎相關(guān)疾病具有療效。
