藍紋奶酪也叫藍干酪，但藍紋奶酪并不是所有人都喜歡吃，之所以稱之為藍紋，是奶酪里面含有一種刺激性味道的可食用霉菌；那含有霉菌的奶酪會變質嗎？當然，藍奶酪也會像其他奶酪一樣變質，那我們該如何判斷呢？
一、聞味道
判斷你的藍奶酪是否變質的最好方法是聞聞它，新鮮的藍奶酪有很強的氣味，但隨著它開始變質，味道也會發生變化；剛買回來的時候你可以先確定味道，能夠更好地檢測何時氣味開始改變。
二、注意顏色
新鮮的藍奶酪已經有霉菌了，通常是藍色或綠色，我們只需關注奶酪奶油部分，它通常是白色、米色或黃色的陰影，如果它開始變成粉色、棕色或綠色，那么你的奶酪很可能就已經變質了。
三、嘗味道
如果你的藍紋奶酪聞起來還是一樣的，而且顏色沒有變化，你可以通過品嘗來判斷它是否變質了；新鮮的藍奶酪有強烈的味道，它開始變質時變得特別刺痛，在大多數情況下，吃一點變質的藍奶酪不會讓你生病，所以品嘗它并不危險。
四、儲存不當
藍奶酪應該冷藏以保持新鮮，如果你把它放在柜臺上，它會變質得更快，在大多數情況下，你會注意到幾天后就壞了，這樣儲存的奶酪建議最好扔掉。
如上所述，嗅覺、味覺、有效期以及儲存都是我們應該考慮的因素，從多個方面入手，我們才能確保藍奶酪是否有變質情況。
