豆腐一向被視為「低脂」、「高鈣」的健康食品，除了茹素人士外，不少消費者，亦會進食豆腐來攝取蛋白質(zhì)，籍以減少肉食，體現(xiàn)低碳生活。
豆腐的營養(yǎng)好處
豆腐不僅熱量低又有飽足感，有著優(yōu)異的蛋白質(zhì)，同時也是富含大豆異黃酮的黃豆制品，屬于植物性蛋白質(zhì)的黃豆，能有效被人體吸收、分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需的蛋白質(zhì)。那豆腐瘦身法可不可行？豆腐所含的大豆蛋白質(zhì)又稱為植物性蛋白質(zhì)，含有9種必需氨基酸，同時低熱量常拿來作為減肥食材，適度食用豆腐確實有不少好處：
豆腐平衡女性荷爾蒙
日本健康專欄作家藤井香江指出，生理期前因為荷爾蒙的變化，暴躁焦慮、想吃東西以及發(fā)胖都屬正�，F(xiàn)象，這時女性的身體為了懷孕做準備，開始囤積脂肪，讓生理期前的食欲增加、代謝下降，形成了難以排出水分和老廢物質(zhì)的狀態(tài)，造成了許多女性有生理期前水腫嚴重，體重還會增加的困擾。在生理期前女性荷爾蒙雌激素會減少，豆腐中含有與雌激素作用相近的大豆異黃酮，能夠補足雌激素的角色。
大豆異黃酮對女性的影響
改善更年期癥狀
預防骨密度降低
預防癌癥
預防動脈硬化
緩解不適
改善皺紋
豆腐寒涼？
在中醫(yī)角度，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，亦可用于止渴，解毒等。而相對地，再好的東西也非人人皆宜，如老年人、腎臟病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者則不易多吃。而豆腐性偏寒，胃寒者和容易腹瀉、腹脹、脾虛及常出現(xiàn)遺精腎虧者也不建議天天吃！
豆腐超低卡！
豆腐脂肪含量低，一塊盒裝的嫩豆腐約 300 公克，只有 75 大卡的熱量，而相同重量的牛排熱量高達 700 大卡，是豆腐的 10 倍！
另外，若在飲食中攝取了過多的動物性脂肪，就很容易在下半身囤積，造成臀部下垂。此時 ，我們只需要注意多吃一些含有植物性蛋白質(zhì)的食物 ，例如豆腐，就能防止臀部下垂了。
豆腐減肥法三大優(yōu)勢
飽食蛋白質(zhì)的攝入，會刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少進食。蛋白質(zhì)屬于低血糖指數(shù)的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產(chǎn)生饑餓感。
能量轉(zhuǎn)換率低在食物三大營養(yǎng)素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個卡路里，而每克脂肪產(chǎn)生9個卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋白質(zhì)和脂肪，前者「增肥」的效果不及后者的一半。
消耗能量攝取蛋白質(zhì)比攝取同樣重量的脂肪和碳水化合物要多消耗一倍的能量。
下面一起來看看怎么吃豆腐減肥。
吃豆腐減肥要注意營養(yǎng)的合理搭配，可以把中餐或者晚餐中的一餐主食用豆腐代替，還要配合日常生活作息等。
一、合理搭配
還可以把豆腐取代白飯為主食，和其他的配菜一起吃，讓身體平衡攝取必備食物。豆腐中的含硫氨基酸較少，烹調(diào)時候搭配魚、雞蛋、海帶、排骨等食物，便可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。均衡的一餐應(yīng)包括主食、主菜、副菜、湯、水果等。
二、豆腐做主食
瘦身的基本原則就是三餐都要攝取。只要一餐不吃或者不吃主食，身體的平衡就會失調(diào)，反而容易變胖。豆腐的卡路里比白飯熱量還要低，再加上富含燃燒脂肪，提高代謝和改善便秘的成分，所以只要在早中晚一餐食用，就能變成易瘦體質(zhì)。
三、點心也添加豆腐成分
瘦身時為避免壓力的產(chǎn)生，適度食用甜食也是重點之一。因此，推薦豆腐甜點。像似優(yōu)格般的感覺，加上黃豆粉或黑糖蜜，豆腐也能變成健康美味的點心。
四、配合日常生活作息
把好的習慣變成每天的例行公事，就很容易產(chǎn)生極大的效果。強調(diào)均衡飲食，豆腐即使每天不食用，但每周至少 要實行三次以上。也可以以平日為中心來實行，依自己的日常作息。
五、烹調(diào)方法要得當
豆腐可以與其他蔬菜、肉類一起，以煎、蒸、炸、燜、燉等烹調(diào)方式食用。另外，豆腐一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹?jié)q、腹瀉等不適宜癥狀。
六、配合適度的運動
為了提高代謝率，讓身體成為易瘦體質(zhì)，適度運動是必須的。因為豆腐本身就含有燃燒脂肪效果的胺基酸，食用后做運動，也能達到預期的脂肪燃燒效果。
豆腐減肥餐
1、豆腐沙拉
材料：豆腐、萵筍葉、櫻桃番茄、秋葵、山藥、橄欖油、醬油和醋、香料粉。
做法：首先把萵筍葉洗凈，用手撕成小片，櫻桃番茄一開四，將秋葵放到鹽水里煮熟后，與山藥都切成塊狀。小心翼翼地將豆腐切成小塊后，將全部材料放到器皿里，根據(jù)口味撒上香料粉，加入醬油和醋拌勻即可。
2、豆腐意大利飯
原料：
豆腐、熟米飯、洋蔥、吞拿魚罐頭、培根、蘆筍、牛油、色拉油、豆?jié){、鹽、胡椒粉和粉狀奶酪。
制法：
洋蔥和培根切絲，蘆筍切片。在熱鍋中倒點色拉油，小火炒洋蔥和培根，把吞拿魚罐頭和蘆筍一同倒入鍋中。煮一會等油被食材吸收后，將豆?jié){和豆腐放入，作為湯汁，慢火煮3-4分鐘。加入少量的水后，把米飯加入一起煮。等湯汁被吸收得差不多，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，上碟后用粉狀奶酪撒在上面。
熱量低的豆腐一直是減肥足的心頭好，其實封為「亞洲女神」女星宋慧喬也吃豆腐減肥！先前韓媒就大篇幅報導，宋慧喬出道多年始終保持好身材的秘訣，就在于養(yǎng)成早午餐8分飽、晚餐只吃豆腐的飲食習慣。
