按照國家標準，酸奶屬于發酵乳，是以生牛(羊)乳或乳粉做為原料，經過殺菌、發酵，按特定工藝制成的產品。

按照原料不同，分不同類別：純酸奶，其中蛋白質含量≥2.9%;調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%。按照外觀不同，可分為兩個大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，粘稠液態的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費者選擇食用。因為發酵菌的菌株不同，產品添加的配料不同，各品牌酸奶產品的風味和口感會略有差異。

另外一些含益生菌產品呈液態，內容物比較稀，蛋白質含量≥1.0%，這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料，但不能叫做酸奶。

酸奶作為我們固定的早餐搭檔，在日常選購時需要注意以下事項，避免消費者挑選到不合心意的產品。

1.要選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。

2.選購時需要注意查看包裝是否完好無損，標簽內容是否齊全，特別注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。

3.消費者在食用時應仔細品嘗，優質的酸奶應具有的酸牛乳特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他不良氣味。

4.對于保質期較短且需在2~6℃溫度下保存的品類，選購酸奶時應遵循少量多次的原則。

如果覺得這樣挑選太過浪費時間，您也可以選擇更省心的方式，直接購買椰泰品牌的常溫系列酸奶。

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