古稱“膾殘魚”。此魚形細長，身透明，體光滑，長約一指。喜棲息于近海的長江口，正規名字叫間銀魚，當地人眾稱“面杖魚”。因這魚細骨無鱗，色明瑩如銀，其味又極鮮美，故深受食客青睞。
平時生活于長江干支流中。以浮游動物為主食。半年達性成熟。1冬齡魚于4-5月從江河中進入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚生殖后個體顯著瘦弱，不久便死亡。分布于長江中、下游及其附屬湖泊中。個體不大，最大個體長約140毫米，重5克左右，為一年生魚類。生殖季節形成漁泛，數量極為可觀。銀魚味鮮美，營養豐富，具有特殊風味，特別是產卵前的銀魚最豐美。除鮮食外，多數曬干外銷，商品名為“燕干”。干銀魚的蛋白質含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚種所少見的。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。
長江間銀魚是銀魚科中個體最大的一種，一般規格為120mm左右，最大個體可達210mm，體細長無色透明，沒有鱗片，前部略呈圓筒形，后部側扁，吻部尖細，頭部平扁，下頜長于上頜，背鰭后具一脂鰭，眼睛從背部看眼圈呈金黃色從側面看呈銀白色，活體腹面及兩側各有數行色素組成的小黑點。食性長江間銀魚為無胃型兇猛魚類，食道之后即為直管狀的腸，其幼魚和成魚食性差異較大，幼魚階段食浮游動物的枝角類，橈足類及一些藻類，體長80mm以后逐漸向肉食性轉移，110mm以上主要以小型魚蝦為食，具有同種殘食現象，在食性轉化階段尤為嚴重。長江間銀魚可吞食占自身全長33-68%的食物魚，遠遠高于紅鰭鲌和鲌屬可吞食占自身長度20%食物魚比例。
