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蘇州美食攻略

今天,我們就一起走進蘇州,這個城市不僅僅貝聿銘大師的家鄉,也真稱得上人文薈萃,人才輩出。

一、人文風景

蘇州素來以山水秀麗、園林典雅而聞名天下,有“江南園林甲天下,蘇州園林甲江南”的美稱。

蘇州古城和蘇州園林為世界文化遺產和世界非物質文化遺產"雙遺產"集于一身,而昆曲、陽澄湖大閘蟹、周莊是三張國際級、重量級的品牌。

二、名人大家

蘇州各個領域的名人大家實在太多,大家可以去網上搜索,我擔心這里寫不下,只能舉幾個例子。

范仲淹、唐伯虎、顧炎武、馮夢龍、貝聿銘、李政道,朱棣文、顧長衛、葉圣陶......

三、特產美食

1.陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹,又名金爪蟹。產于陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。2011年9月起,陽澄湖大閘蟹帶有防偽標志。章太炎夫人湯國梨有“不知陽澄湖蟹好,今生何必在蘇州”。

2.太湖三白:白魚

太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍,是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類。

3.太湖三白:銀魚

太湖銀魚屬于淡水魚,長約七至十厘米,體長略圓,細嫩透明,色澤如銀,因而得名。產于長江口的體形略大,俗稱“面丈魚”、“面條魚”。

4.太湖三白:白蝦

太湖白蝦,亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲天下”之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致,白蝦色白殼薄,通體透明!逗莞尽份d:白蝦,出太湖,色白殼軟,而味鮮。白蝦營養價值高,含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素。民間美食者喜用白蝦制成醉蝦,別有一番風味。

5.松鼠桂魚

此魚色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,乾隆食后大為贊賞,松鼠魚便傳揚出名。如今,松鼠魚以桂魚作原料。桂魚肉質細嫩,骨疏刺少,經剞花、油炸后、頭大口張,尾部翹起,內似翻毛,形似松鼠,澆上蝦仁、筍干、番茄醬鹵時還會發出嗤嗤如松鼠的叫聲。

6.叫化雞

叫化雞是蘇州常熟名菜,又稱黃泥煨雞。相傳,很早以前,有一個叫化子,沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日,他偶然得來一只雞,欲宰殺煮食,可既無炊具,又沒調料。他來到虞山腳下,將雞殺死后去掉內臟,帶毛涂上黃泥、柴草,把涂好的雞置火中煨烤,待泥干雞熟,剝去泥殼,雞毛也隨泥殼脫去,露出了的雞肉。

約100多年以前,常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說,去粗取精,精工效法創制此雞。

7.太湖梅鱭

梅鱭,又名湖鱭,俗稱毛葉魚、刀鱭,宋代蘇東坡稱為“銀刀”,又名湖鱭其他地區也有稱為鳳尾魚或烤子魚。

鱭魚,體側扁,腹稍潤、尾細長,銀白色;體形略扁薄,頭尖小而口大,兩眼著生于頭的前上端,腹部稍闊,尾則細狹,鱗細色白,整體呈窄長的毛竹葉狀。

8.蘇州豆腐干

產于江蘇蘇州。采用新鮮圓柱大豆為原料,經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。

9.采芝齋糖果

蘇式糖果享譽中華,有明貨、炒貨、軟糖、特味4大類150多個品種,如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子軟糖、脆松糖、松子南棗糖等,其中以采芝齋獨家生產的粽子糖最為有名。

10.紅湯面

大多蘇州人的早晨開始于一碗面,紅湯面早已融入了蘇州人的“蘇式生活”了,講究的是面湯,清而不油,食后鮮而不干。整碗面色澤紅亮,爽滑帶韌,咸鮮噴香。

11.酒釀餅

酒釀餅是蘇州的名點之一,面是用清酒釀來發的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時節是在清明前后。外觀和小月餅相似,酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。

12.碧螺春茶

洞庭碧螺春茶是蘇州著名特產,我國十大名茶之一。據記載,碧螺春茶早在隋唐時期即負盛名,迄今已有千余年歷史了。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。
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