早在公元三世紀時，我國就有關于百合的記載。作為食用植物栽培，在宜興、南京一帶，也有三四百年的歷史了。百合在我國南北方均能種植，由于氣候、土壤等因素而有所差異。
北方雨水少千旱，百合鱗莖發育不好，小而質差，食用價值較低；南方雨水過多，土壤中腐殖質過多，鱗莖膨大迅速，以致養分積累不好，易生斑點，煮熟后糯性不強，風味欠佳。
唯有宜興百合，產量既高，質量也好。宜興在江蘇南部，緊鄰太湖，氣候溫和濕潤，土地肥沃，自然條件十分有利，加之當地群眾又有種植百合的豐富經驗，所產百合品質居上乘。
宜興特產-宜興百合
▽宜興百合地域特點（產品特色）
鱗莖是百合的可食部分，含有淀粉、蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神之功效，是珍貴的滋補上品，常食可強健身體，延年益壽。
煮熟的百合略有苦味，但細細品來，則苦味變甜，甜而生津。俗話說，有了酸甜苦辣麻，才算五味俱全。百合微苦而甘冽，一物占雙味，且。、回味久長，使人頗有百事如意之感。
在我國南方，多數人習慣將百合做成甜食，如做成八寶飯、百合稀飯、百合棗子羹（湯）、百合綠豆湯等；若單以紅糖煨煮，則清香軟糯，味美湯濃，甜而不膩。為減輕苦味，鱗莖心部少用，清洗時，可用水多浸泡一些時間，并換一兩次水。
百合除鮮食外，還可制成百合干、百合粉等。用宜興百合制成的百合干，質地潔凈，干爽光亮，極受國內外消費者的歡迎。
