翡翠燒麥是維揚點心中的一種系列品種，用各種綠色菜葉為餡料調(diào)制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后餡心透過薄皮色如碧玉故名。燒麥通常的餡心用糯米熟燴制成餡，呈棕紅色，顆顆分清、猶如麥粒，北方人稱之為“燒麥”，又因點心口朝上，收攏而逢松，江南人稱為“鬼蓬頭”。(揚州)
