“嘎格耶”豆皮王產(chǎn)自遂川縣西溪鄉(xiāng)，它以井岡天然山泉和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)多道獨(dú)特傳統(tǒng)工藝精心制作而成。明時(shí)，豆皮列為貢品，盛名于世。它之所以品質(zhì)超群，特色鮮明，一是遂川縣西溪鄉(xiāng)的山泉源于五指峰，終年水清如鏡，富含礦物質(zhì)，內(nèi)聚力強(qiáng)，是豆皮最理想的制作用水；二是工藝獨(dú)特，在西溪鄉(xiāng)，制作豆皮的絕活--“三口風(fēng)”從不外傳，仍沿襲“父?jìng)髯樱謧鞯?rdquo;的傳統(tǒng)，且一代更比一代強(qiáng)。
“嘎格耶”豆皮王不含任何添加劑，形如卷葉，薄如蟬翼，潤(rùn)滑白凈，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高達(dá)48—54%，相當(dāng)于瘦豬肉、牛肉的1—2倍，且各種氨基酸齊全，有健脾寬中，潤(rùn)燥祛火，止咳化痰的食用效果。數(shù)百年來(lái)，一直被當(dāng)?shù)厣矫褡鳛轲佡?zèng)親友、病人康復(fù)、產(chǎn)婦滋補(bǔ)的首選佳品。
