江西素有“魚米之鄉”之稱，縱橫交錯的江河，星羅棋布的湖泊，生長著多種傳統名貴的魚類。玻璃鯉魚就是其中的一種。它不需要借助X光機的探測，單憑人的肉眼就可窺視其身體內部的構造。
這種魚體長二寸，全身晶瑩透明。背部、腦顱及鯉蓋骨部分，亦為透明狀，可見魚腦和紅鰓。因此，人們給它取了一個形象的名字:“萬安玻璃鯉”。該魚所含蛋白質、脂肪均超過一般鯉魚。
▽萬安玻璃鯉地域特點（產品特色）
萬安玻璃鯉的外形與普通鯉魚基本相同，只是魚鰭更紅，體表粘液很多。這種魚喜歡生活在底層為砂礫的河床中，漲水和大風的時候，游動異常活躍，愛逆流而上，搏浪前進。
凡到萬安縣去的客人，都愛到贛江畔，以一睹玻璃鯉為快。吃玻璃鯉，講究活鮮，剛剛起網的魚，趁它歡蹦亂跳的時候，就去鱗挖鰓，取出內臟。吃法同普通鯉魚，但是玻璃鯉肉質更細嫩，味道更鮮美，營養更豐富。
吃在嘴中，軟滑不膩，滿口生香。
