釀飯坨是奉新的傳統(tǒng)小吃，它主要原料為糯米，成品釀飯坨色澤金黃，口感香脆，是奉新人民過年過節(jié)的必備吃食，如今它的制作技藝已列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。制作步驟如下：
1.將糯米洗凈，放入水中過夜浸泡，使糯米完全膨脹至顏色通透；
2.將浸泡后的糯米用大火蒸四十分鐘左右，待糯米呈晶瑩透明狀改用小火慢蒸保溫；
3.將煮熟的糯米按壓成碗口大小，然后點上代表吉祥如意的紅印；
4.把成形的米餅放在太陽下晾曬，直至其中的水分完全蒸發(fā)；
5.把油燒熱，將米餅一片一片的放入油鍋中，炸制的過程中，不時用筷子輕輕點壓米餅中央，米餅會迅速膨脹開來，待其成金黃色時撈出，把油瀝干，成品釀飯坨就出爐了；釀飯坨炸制好后，一般會放入封閉的瓦罐中儲存，以保證其口感的香脆可口。
