臺安燉大鵝是采用水焯、翻炒后的鵝肉與快炒后的酸菜絲鐵鍋慢燉而成的菜肴，又名鐵鍋靠大鵝，是一款典型的東北菜。本菜充分發揮東北菜燉，醬，炒等主要特點，外形雖然稍顯粗糙，但色香味濃、一菜多味、咸甜分明。鵝肉酥香爛脆，酸菜色鮮味濃，明油亮芡，湯稠料足。特別適合冬季食用。